法式復活節朱古力蛋糕

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法式復活節朱古力蛋糕 Gâteau de Pâques
法國到了復活節(Pâques),不論超市還是甜品店,都放滿了朱古力製成的復活蛋、兔子、母雞等,還有像鳥巢的復活節蛋糕。現在跟着食譜,就可以在家和家人一起做了!
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份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

朱古力松露蛋(裝飾)
朱古力 80克
淡忌廉 45毫升
可可粉 1/2杯
椰絲 1/2杯
杏仁粉 1/2杯
朱古力蛋糕(7吋)
雞蛋 4個
朱古力 125克
牛奶 2湯匙
淡忌廉 100毫升
麵粉 20克
杏仁粉 45克
黃糖 100克
1/4茶匙
其他裝飾
朱古力蛋 適量
朱古力手指 適量
朱古力碎 約40克
其他裝飾 適量
  • 1 【製作蛋糕】將朱古力、牛奶和淡忌廉一起進微波爐,加熱20秒後攪拌,再加熱10秒再攪拌,至完全溶解。
  • 2 將蛋白和蛋黃分開,取一個大碗加入蛋黃、黃糖和鹽,拌勻。
  • 3 再加入朱古力漿。
  • 4 加入麵粉和杏仁粉。
  • 5 取另一個碗,將蛋白打至忌廉狀,加入蛋糕糊中,輕輕拌勻。預熱焗爐180℃。
  • 6 焗盤塗上牛油、灑上麵粉,再拍下多餘麵粉,倒進蛋糕糊中。以180℃焗30至40分鐘,可用竹籤或長針插進蛋糕中央,如沒有沾上麵糊代表已熟。
  • 7 【製作朱古力松露蛋】朱古力和淡忌廉一起進微波爐,加熱20秒後攪拌,再加熱10秒再攪拌,至完全溶解。忌廉朱古力放涼後,放進冰箱至少2小時雪硬。
  • 8 洗乾淨手。用匙子挖一球朱古力,放在掌心快速搓成蛋形,再丟進可可粉、椰絲或杏仁粉中,沾上一層粉即可,製作時可用刀叉輔助。(可提早一天準備,進冰箱備用。)
  • 9 【裝飾】朱古力和淡忌廉一起進微波爐,加熱20秒後攪拌,再加熱10秒再攪拌,至完全溶解。先放一個盤,再放上焗架,然後才將忌廉朱古力抹在蛋糕的面和周邊,會更容易抹勻蛋糕,又可避免弄污桌面。
  • 10 用手指餅圍着蛋糕,再在裏面灑上朱古力碎。
  • 11 最後放上朱古力蛋、朱古力松露蛋和金黃珠珠做裝飾,完成!
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小撇步

朱古力蛋糕作為基底,加上朱古力蛋、手指餅等裝飾,大人小朋友都可以一起製作,過程好玩又好吃。
這個食譜不用牛油,而且使用較健康的黃糖和杏仁粉,焗出來口感厚實,還帶有濕潤的朱古力軟心。其實現在處理朱古力已經不會麻煩,只要將朱古力放進微波爐加熱20秒,取出攪拌,再加熱10秒再攪拌,就能輕鬆融解朱古力。
冰凍過的朱古力蛋糕,吃起來像雪糕,配一杯熱茶就最好不過了。
Joyeuses Pâques!

2016/03/25 發表 1,028 瀏覽

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