鸡肉水饺

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多肉馅的水饺还是自己做的比较新鲜好吃...

食材

香菇(小的) 4-5朵
适量
香菜 适量
鸡胸肉 400克
小虾 250克
调味料
蚝油 少许
黑胡椒和白胡椒 各少许
酱油和盐 各少许
花雕酒 3-4汤匙
备用材料
一粒
薯粉 一汤匙半
  • 1 ~先将冬菇先泡软..然后切丁 (如果要快泡软菇 ,可用热水泡) ~香菜和葱切碎..越幼越好 (如果不喜欢葱或香菜,可以换其它的菜,如:蒜、包菜等等...随意) ~小虾去壳去肠洗干净 ~鸡胸肉
  • 2 ~先将鸡胸肉剁半碎 ~虾必须用刀拍扁(才会有虾胶的效果) ~然后就混在一起再剁碎(就不费太多力气去剁成碎)
  • 3 ~之后加入之前准备的葱和香菜、香菇,依照个人喜好加入所需的分量..再一起剁碎
  • 4 ~调味料:蚝油、麻油、酱油、盐各少许,黑胡椒和白胡椒粉个人口味,花雕酒3-4汤匙..
  • 5 ~蛋一粒打散备用 (冷蛋温蛋都可以) ~薯粉1汤匙半过筛后加大概3-4汤匙的水,搅拌放一边备用 (食用水就可以了)
  • 6 ~将刚才剁碎的肉虾放入大碗,就将调味料一一加入..然后用普通铁汤匙搅拌混匀 ~备用的材料 : (是要增加肉的滑顺度,所以适量就好) 蛋慢慢加入,大概一半就好了 薯粉水也慢慢加入,大概1-2汤匙多就够了 再搅拌均匀
  • 7 ~搅拌均匀后,煎个肉饼试试味道够不够味 (如果不够味,还是可以再增加调味料,然后再搅拌均匀)
  • 8 ~大概煎成这样就可以试吃味道.. (如果过咸就加点蚝油或蛋)
  • 9 ~试试了味道可以了,就把肉馅放进玻璃盒里,放入冰箱等入味,大概几个小时后才拿出来包饺子.. ~肉馅大概可以放冰箱 3天,要吃多少才挖出来多少来包.. (放超过3天就要冰冻了或做肉饼煎来吃也不错哦……)
  • 10 ~水饺皮我是买现成的,随便乱包^_^.. 单单吃水饺也有饱足感了! ~以上的肉馅分量我大概可以包25-30个左右..
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小撇步

*喜欢吃虾的朋友可以放多点,口感会更好~
*千万不要贪方便用搅碎机,口感会差很多很多~
*搅拌调味料和备用材料时越用力搅拌越好吃噢..
*喜欢吃猪肉的朋友,也可以把鸡肉换成猪肉,但不可以全是瘦肉必须掺点肥猪肉哦...
比例:300克瘦肉 大概加 120克肥肉
以此类推..看个人喜好~

2016/03/25 發表 1,055 瀏覽

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