南瓜起司包&小鴨巧克力內餡包

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買了顆南瓜一直沒有用到,把它揉進麵團裡顏色很討喜,大人.小孩都喜歡~

食材 (6 人份 120 分鐘

低筋麵粉 350g
高筋麵粉 150g
20g
2g
乾式酵毋粉 6g
南瓜泥 260g
鮮奶或水(視情況增減) 50g
手粉(中筋或高筋) 少許
內餡
起司片 6片
巧克力醬 50g
點綴
葡萄乾(眼睛) 適量
枸杞(嘴巴) 適量
  • 1 酵母粉用溫水攪拌均勻備用,將剩餘的粉類(除手粉外)全部篩過倒人盆中,粉中央挖一小洞倒入已攪拌好的酵毌稍微攪拌一下
  • 2 再依序倒入南瓜泥和牛奶(不要一次倒入)分次,邊攪拌均勻至沒有餘粉後桌上灑些手粉,將麵團放到桌面揉至光滑並且顏色均勻
  • 3 整成圓形收口向下,盆中灑少許手粉,把麵團放入盆中用保鮮膜蓋住麵團後,上面再蓋層擰乾的毛巾,放進微波爐中(電源不要開)靜置40分鐘等待第一次發酵,天氣如果較冷旁邊可以放一杯溫開水,加速發酵(發酵完全的麵團中間搓洞不會回彈)
  • 4 第一次發酵完成後取出, 桌面灑上少許手粉,把麵團攤平用拳頭輕搥將空氣逼出再整成長條形狀,分成12等份並把每一等份整成圓形壓扁包入餡料,將其包起來可以隨意 整成喜歡的樣子,收口朝下放在預先裁好的烘焙紙上,再放進蒸鍋中做第二次發酵(約20分鐘)
  • 5 看包子的形狀有比原本長大一倍以上後,先把蒸鍋移開,電鍋外鍋放入一杯水,再把蒸鍋放上,電源開關跳起後不要馬上開蓋,等待5分鐘,再將鍋蓋緩緩拿起,將蒸鍋移開饅頭取出放在網架上散熱,待冷即可裝袋放進冰箱保存
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2016/03/23 發表 1,058 瀏覽

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