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Ivy
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紅豆菠蘿包

紅豆菠蘿包

描述

麵包機食譜

份量

8 人份

時間

120 分鐘

步驟

  • 將全部麵包材料除酵母及紅豆餡料外放麵包機容器內,酵母放酵母隔內,選麵團模式 紅豆餡料備用

  • 麵團模式大概要一小時,這時候別偷懶,可以馬上開始做菠蘿包表皮! 1. 牛油室溫放軟,攪成糊狀,分兩至三次加入砂糖,攪至光滑,再分兩至三次加入雞蛋 2. 然後加入已過籂麵粉,搓成麵團 3. 用保鮮紙包好麵團,放入雪櫃最少二十分鐘

  • 完成麵團後取出,輕壓麵團排出氣泡,把麵團分八份,滾圓鬆弛約十分鐘(如天氣乾燥可蓋上濕毛巾以免水份流失)

  • 開始加入餡料~ 取出麵團,壓平,放入餡料再滾圓,收口向下

  • 這時候進行二次發酵,至兩倍大(如天氣寒冷可放微波爐/烤箱內,再放一杯熱水在旁),發烤時間大概30分鐘到一小時,視乎情況而定)

  • 取出表皮麵團,桿平,用圓形曲奇模印出曲奇皮,舖上已完成二次發酵的麵團

  • 最後涂上一層蛋漿,放入已預熱180度的焗爐焗15分鐘 完成!

小撇步

如沒有南瓜粉,可以改成高筋麵粉,南瓜粉令麵團有淡淡的黃色,個人覺得賣相好一點

蛋液如果蛋黃成分多點焗出來的成品會更加金黃

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