紅豆菠蘿包
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麵包機食譜
份量
8
人份
時間
120
分鐘
食材
高筋麵粉
260g
南瓜粉
10g
無鹽牛油
18g
鹽
2g
黃砂糖
15g
水或牛奶
210g
速發乾烤母
3g
紅豆餡
250g
菠蘿包表皮（無鹽牛油）
50g
菠蘿包表皮（雞蛋）
25g
菠蘿包表皮（低粉）
100g
菠蘿包表皮（砂糖）
40g
菠蘿包表皮（泡打粉）
3g
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1將全部麵包材料除酵母及紅豆餡料外放麵包機容器內，酵母放酵母隔內，選麵團模式 紅豆餡料備用
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2麵團模式大概要一小時，這時候別偷懶，可以馬上開始做菠蘿包表皮！ 1. 牛油室溫放軟，攪成糊狀，分兩至三次加入砂糖，攪至光滑，再分兩至三次加入雞蛋 2. 然後加入已過籂麵粉，搓成麵團 3. 用保鮮紙包好麵團，放入雪櫃最少二十分鐘
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3完成麵團後取出，輕壓麵團排出氣泡，把麵團分八份，滾圓鬆弛約十分鐘（如天氣乾燥可蓋上濕毛巾以免水份流失）
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4開始加入餡料～ 取出麵團，壓平，放入餡料再滾圓，收口向下
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5這時候進行二次發酵，至兩倍大（如天氣寒冷可放微波爐/烤箱內，再放一杯熱水在旁），發烤時間大概30分鐘到一小時，視乎情況而定）
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6取出表皮麵團，桿平，用圓形曲奇模印出曲奇皮，舖上已完成二次發酵的麵團
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7最後涂上一層蛋漿，放入已預熱180度的焗爐焗15分鐘 完成！
小撇步
如沒有南瓜粉，可以改成高筋麵粉，南瓜粉令麵團有淡淡的黃色，個人覺得賣相好一點
蛋液如果蛋黃成分多點焗出來的成品會更加金黃