麻油蔬菜麵線煎餅

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用麵線做煎餅,加上與麵線超配的麻油、薑末及喜歡的蔬菜末,不用調麵糊也可以做煎餅。

食材

麵線 2把
麻油 2大匙
薑末 1大匙
紅蘿蔔末 2-3大匙
菠菜末 3大匙
九層塔 1大匙
白胡椒粉 少許
中筋麵粉 2大匙
雞蛋 1顆
  • 1 麵線川燙至6分熟,就是中芯仍有白色,約1分鐘,撈起
  • 2 加入薑末、麻油、紅蘿蔔末、菠菜末、九層塔末、白胡椒粉、雞蛋拌勻,最後加入麵粉拌勻(可以戴上手套直接抓勻)
  • 3 將2鋪整在平底鍋,以中火蓋上鍋蓋煎3分鐘
  • 4 翻面再煎2分鐘;切片盛盤即可
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小撇步

麵線不能煮到全熟,否則無法煎成酥脆的口感。
麵線已經有鹹味,不用再放鹽。

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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2016/03/23 發表 2,114 瀏覽

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