麻油蔬菜麵線煎餅
食材
麵線
2把
麻油
2大匙
薑末
1大匙
紅蘿蔔末
2-3大匙
菠菜末
3大匙
九層塔
1大匙
白胡椒粉
少許
中筋麵粉
2大匙
雞蛋
1顆
-
1麵線川燙至6分熟，就是中芯仍有白色，約1分鐘，撈起 -
2加入薑末、麻油、紅蘿蔔末、菠菜末、九層塔末、白胡椒粉、雞蛋拌勻，最後加入麵粉拌勻（可以戴上手套直接抓勻）
-
3將2鋪整在平底鍋，以中火蓋上鍋蓋煎3分鐘
-
4翻面再煎2分鐘；切片盛盤即可
小撇步
麵線不能煮到全熟，否則無法煎成酥脆的口感。
麵線已經有鹹味，不用再放鹽。
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