麻油蔬菜麵線煎餅


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用麵線做煎餅,加上與麵線超配的麻油、薑末及喜歡的蔬菜末,不用調麵糊也可以做煎餅。

食材
麵線
2把
麻油
2大匙
薑末
1大匙
紅蘿蔔末
2-3大匙
菠菜末
3大匙
九層塔
1大匙
白胡椒粉
少許
中筋麵粉
2大匙
雞蛋
1顆
  • 1
    麵線川燙至6分熟,就是中芯仍有白色,約1分鐘,撈起
  • 2
    加入薑末、麻油、紅蘿蔔末、菠菜末、九層塔末、白胡椒粉、雞蛋拌勻,最後加入麵粉拌勻(可以戴上手套直接抓勻)
  • 3
    將2鋪整在平底鍋,以中火蓋上鍋蓋煎3分鐘
  • 4
    翻面再煎2分鐘;切片盛盤即可
小撇步

麵線不能煮到全熟,否則無法煎成酥脆的口感。
麵線已經有鹹味,不用再放鹽。

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2016/03/23 發表 2,721 瀏覽
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