紅蘿蔔炒黃金蛋

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份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

紅蘿蔔 1根
3顆
適量
適量
葵花油 一匙
  • 1 紅蘿蔔去皮後刨絲備用 蛋三顆攪伴成蛋液備用。
  • 2 熱鍋下油(油量約是蛋液的3分之1),先炒蛋炒到三分熟後盛起備用(盛起時盡量不要盛到油,留大部份的油在鍋裡)。
  • 3 原鍋下紅蘿蔔中火炒到鍋裡油都變紅色的加一點鹽,再加入水(水量可蓋過紅蘿蔔即可)水滾後蓋鍋蓋悶煮3分鐘。
  • 4 打開鍋蓋後先加鹽調味(此時鍋裡還會有水),加入炒好的蛋跟紅蘿蔔拌炒到收水即可。
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小撇步

炒紅蘿蔔時一定要炒到鍋裡油都變淡紅色時再加水,營養成分會才出來。

2016/03/16 發表 4,944 瀏覽

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