紅蘿蔔炒黃金蛋

1 紅蘿蔔去皮後刨絲備用 蛋三顆攪伴成蛋液備用。

2 熱鍋下油(油量約是蛋液的3分之1)，先炒蛋炒到三分熟後盛起備用(盛起時盡量不要盛到油，留大部份的油在鍋裡)。

3 原鍋下紅蘿蔔中火炒到鍋裡油都變紅色的加一點鹽，再加入水(水量可蓋過紅蘿蔔即可)水滾後蓋鍋蓋悶煮3分鐘。

4 打開鍋蓋後先加鹽調味(此時鍋裡還會有水)，加入炒好的蛋跟紅蘿蔔拌炒到收水即可。