法國甜點 飄浮之島

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對於法式甜品的認知, 大多都是停留在色彩繽紛的馬卡龍或火山熔岩朱古力上, 而純白的Floating Island (飄浮之島)其實亦是有名的法國家庭甜點, 主要用蛋白球及雲呢拿蛋黃汁組成, 材料簡單, 和摯愛一起分享也不錯哦!

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份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
雞蛋
5隻
牛奶
500克
白糖
80克
香莢蘭豆莢
1條
奶油
適量
藍莓
隨意
紅桑子
隨意
  • 1
    分離蛋黃和蛋白
  • 2
    以小刀挖出香莢蘭籽
  • 3
    預熱烤箱至150ºC
  • 4
    Custard (蛋黃漿)步驟 1 用大約80ºC預熱牛奶至暖
  • 5
    2 蛋黃與60克白糖打至拌勻, 再放入香莢蘭籽拌勻
  • 6
    3 把1和2混合, 倒回鍋中煮熱
  • 7
    4 放涼後冷藏備用
  • 8
    島的步驟 1 蛋白加入20克白糖, 以電動打蛋器用中速打至企身 (程度為反轉容器也不會掉落)
  • 9
    2 把打好的蛋白倒入已塗奶油的烤杯內, 放進已預熱的烤箱內烤約10分鐘至金黃
  • 10
    3 烤好的蛋白脫模, 放入凍蛋黃漿內, 加上藍莓和紅桑子, 即成美味Floating Island (飄浮之島)
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2016/03/15 發表 1,667 瀏覽
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