法國甜點 飄浮之島
對於法式甜品的認知, 大多都是停留在色彩繽紛的馬卡龍或火山熔岩朱古力上, 而純白的Floating Island (飄浮之島)其實亦是有名的法國家庭甜點, 主要用蛋白球及雲呢拿蛋黃汁組成, 材料簡單, 和摯愛一起分享也不錯哦!
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食材
雞蛋
5隻
牛奶
500克
白糖
80克
香莢蘭豆莢
1條
奶油
適量
藍莓
隨意
紅桑子
隨意
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1 分離蛋黃和蛋白
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2 以小刀挖出香莢蘭籽 -
3 預熱烤箱至150ºC
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4 Custard (蛋黃漿)步驟 1 用大約80ºC預熱牛奶至暖
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5 2 蛋黃與60克白糖打至拌勻, 再放入香莢蘭籽拌勻
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6 3 把1和2混合, 倒回鍋中煮熱
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7 4 放涼後冷藏備用
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8 島的步驟 1 蛋白加入20克白糖, 以電動打蛋器用中速打至企身 (程度為反轉容器也不會掉落)
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9 2 把打好的蛋白倒入已塗奶油的烤杯內, 放進已預熱的烤箱內烤約10分鐘至金黃
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10 3 烤好的蛋白脫模, 放入凍蛋黃漿內, 加上藍莓和紅桑子, 即成美味Floating Island (飄浮之島)
小撇步
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