自製香草糖香草精

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厭倦了人工香料~
自己動手做 只要3個步驟
打開香草莢
放進砂糖裏
蓋上蓋子
放上1個星期後就有充滿天然香草風味的香草糖可以用了!
香草糖可替代食譜上的砂糖用於西式甜點的製作更添自然風味!
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份量10人份以上 烹調時間5分鐘

食材

香草荳莢 12條
二號砂糖 600g
白細砂糖 600g
蘭姆酒 1瓶
  • 1 購買真空包裝的香草荳莢 避免購買冷凍或冷藏過的 開封過的 香草荳莢如果保存不當容易發霉! 香草荳莢和糖的比例是1條:100克砂糖
  • 2 準備2個密封玻璃罐 二號砂糖 600g 加入6條香草荳莢 白細砂糖 600g 加入6條香草荳莢 打開香草莢 放進砂糖裏 蓋上蓋子 砂糖須淹過香草莢
  • 3 放上1個星期後就有充滿天然香草風味的香草糖可以用了! 糖罐應放在陰涼的地方 每隔2-3天須將糖罐拿起來搖一搖! 香草荳莢可以重複使用 用多少糖再補充多少糖進去 ! 可以多做幾罐輪流使用!
  • 4 如果要做香草精 將泡在砂糖4星期的香草荳莢取出來 整條放入酒裏 浸泡6個月以上就有充滿天然風味的香草精可以使用 當然泡越久越香! 記得每隔2-3週將浸泡的香草酒拿起來搖一搖喔! 香草荳莢1條:50ml的蘭姆酒
  • 5
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小撇步

我蘭姆酒是整根香草荳莢下去泡酒
會較清澈 要用到香草籽的時候可以從酒裏拿出來用
取完香草籽的香草莢可以再放回酒裏繼續浸泡
詳細食譜請參考
http://sophyliu.pixnet.net/blog/post/64571400

2016/03/15 發表 7,813 瀏覽

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討論共 2 則

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請問香草莢使用前要先清洗嗎?我想做香草糖,謝謝

1 年前
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作者回應

不用洗,直接放入砂糖裏 就可以了

1 年前