自製香草糖香草精
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厭倦了人工香料～
自己動手做 只要3個步驟
打開香草莢
放進砂糖裏
蓋上蓋子
放上1個星期後就有充滿天然香草風味的香草糖可以用了！
香草糖可替代食譜上的砂糖用於西式甜點的製作更添自然風味！
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份量
10
人份
時間
5
分鐘
食材
香草荳莢
12條
二號砂糖
600g
白細砂糖
600g
蘭姆酒
1瓶
-
1購買真空包裝的香草荳莢 避免購買冷凍或冷藏過的 開封過的 香草荳莢如果保存不當容易發霉！ 香草荳莢和糖的比例是1條:100克砂糖 -
2準備2個密封玻璃罐 二號砂糖 600g 加入6條香草荳莢 白細砂糖 600g 加入6條香草荳莢 打開香草莢 放進砂糖裏 蓋上蓋子 砂糖須淹過香草莢
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3放上1個星期後就有充滿天然香草風味的香草糖可以用了！ 糖罐應放在陰涼的地方 每隔2-3天須將糖罐拿起來搖一搖！ 香草荳莢可以重複使用 用多少糖再補充多少糖進去 ！ 可以多做幾罐輪流使用！
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4如果要做香草精 將泡在砂糖4星期的香草荳莢取出來 整條放入酒裏 浸泡6個月以上就有充滿天然風味的香草精可以使用 當然泡越久越香！ 記得每隔2-3週將浸泡的香草酒拿起來搖一搖喔！ 香草荳莢1條:50ml的蘭姆酒
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5
小撇步
我蘭姆酒是整根香草荳莢下去泡酒
會較清澈 要用到香草籽的時候可以從酒裏拿出來用
取完香草籽的香草莢可以再放回酒裏繼續浸泡
詳細食譜請參考
http://sophyliu.pixnet.net/blog/post/64571400