【加拿大美食】楓糖咖啡與冰霜酒凍

Name: 【加拿大美食】楓糖咖啡與冰霜酒凍 by city'super
Yield: 4
Ingredients: 楓糖漿 140g; 即溶濃縮咖啡粉 4g; 熱水 280ml; 冰酒 140ml; 吉利丁片，泡水軟化後瀝乾 4.5g; 香草冰淇淋 1球; 薄荷葉 裝飾用

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份量

4 人份

食材

步驟

將熱水沖入咖啡粉中，待完全溶解再倒入楓糖漿攪拌，拌勻後倒入模型，送進冷凍庫中。
冰至凝結成形後取出，以插子攪散後再送回冷凍庫中；將此動作重複5次，讓空氣充分打入，直至冰磚打成碎冰沙狀即可。
取一小鍋，倒入冰酒加熱，再放入吉利丁片煮至融化，倒入模型，送進冰箱冷藏約2小時，取出後切丁即成冰霜酒凍。
盛盤，裝入楓糖咖啡冰沙及冰霜酒凍，最後放上一球香草冰淇淋，以薄荷葉裝飾即完成。

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2016/03/10 發表

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