培根醬蘋果三明治

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帶著乳酪香氣的培根抹醬,加上新鮮蘋果切片,做出像是努力向上伸展飛翔的蘋果三明治,清爽又開胃。其實除了肉片、雞肉等主角之外,常被當作配角的三明治抹醬如果調配得當,也能喧賓奪主地讓人吃得眼睛都眯起來。

**食譜來源:《新食感抹醬三明治》(經出版社同意公開)

食材 (1 人份 45 分鐘

培根抹醬
培根 2片
洋蔥 25g(切碎)
橄欖油 1小匙
(A)巴西里葉 3枝
(A)奶油起司 30g(室溫軟化)
(A)美乃滋 2小匙(約10g)
(A)黃芥末醬 2小匙(約10g)
適量
檸檬奶油
無鹽奶油 28g(室溫軟化)
檸檬汁 1/2大匙
檸檬皮屑 約1顆
培根醬蘋果三明治
吐司 2片
蘋果 1/4顆
檸檬汁 1大匙(15ml)
培根醬 2大匙
檸檬奶油 1/2大匙
  • 1 【培根抹醬】平底鍋不放油,直接將培根放入鍋中以小火煎烤。用廚房紙巾擦去培根加熱逼出的油,煎至兩面酥脆後取出。橄欖油平底鍋中加熱,開中火將洋蔥炒軟,稍微放涼散熱。
  • 2 【培根抹醬】用攪拌器將作法1的培根打碎後取出。炒好放涼的洋蔥加入材料(A)拌至滑順,再撒上碎培根拌勻,最後用鹽調味。
  • 3 【檸檬奶油】有機檸檬洗淨擦乾,先以刨刀刮下表層皮屑,再對切擠出檸檬汁。室溫軟化的奶油攪拌成滑順狀,再倒入檸檬汁與檸檬皮屑拌勻。
  • 4 【培根醬蘋果三明治】蘋果洗淨擦乾後,切成每片2mm厚的半月形。將檸檬汁倒在蘋果片上,讓蘋果片均勻吸收檸檬汁。(檸檬汁可防止蘋果變色。保留蘋果的紅色皮部分,對切擺盤後視覺效果會更棒。)
  • 5 切除吐司邊,一片吐司單面塗上培根醬。
  • 6 如圖所示,鋪上左右兩排方向相反的蘋果片,不留空隙(重疊無妨)。蘋果片請超出吐司左右兩側1cm。
  • 7 另一片吐司塗上檸檬奶油,蓋上,以保鮮膜包起稍微以手加壓5~10分鐘。
  • 8 切成2等分裝盤,將兩側蘋果片朝上擺放即可。
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小撇步

更詳細步驟說明請參考:
【廚房一隻柴 部落格】
http://ksfamilykitchen.blogspot.tw/2015/12/blog-post.html
【廚房一隻柴 FB粉絲團】
https://www.facebook.com/ksfamilykitchen

2016/03/06 發表 6,374 瀏覽

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