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培根醬蘋果三明治

Name: 培根醬蘋果三明治 by *:.｡廚房一隻柴｡.:*
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: [培根抹醬] 培根 2片; [培根抹醬] 洋蔥 25g（切碎）; [檸檬奶油] 無鹽奶油 28g（室溫軟化）; [培根抹醬] 橄欖油 1小匙; [檸檬奶油] 檸檬汁 1/2大匙; [培根醬蘋果三明治] 吐司 2片; [培根抹醬] (A)巴西里葉 3枝; [檸檬奶油] 檸檬皮屑 約1顆; [培根醬蘋果三明治] 蘋果 1/4顆; [培根抹醬] (A)奶油起司 30g（室溫軟化）; [培根醬蘋果三明治] 檸檬汁 1大匙（15ml）; [培根抹醬] (A)美乃滋 2小匙（約10g）; [培根醬蘋果三明治] 培根醬 2大匙; [培根抹醬] (A)黃芥末醬 2小匙（約10g）; [培根醬蘋果三明治] 檸檬奶油 1/2大匙; [培根抹醬] 鹽 適量

描述

帶著乳酪香氣的培根抹醬，加上新鮮蘋果切片，做出像是努力向上伸展飛翔的蘋果三明治，清爽又開胃。其實除了肉片、雞肉等主角之外，常被當作配角的三明治抹醬如果調配得當，也能喧賓奪主地讓人吃得眼睛都眯起來。

**食譜來源：《新食感抹醬三明治》（經出版社同意公開）

305 說讚

份量

1 人份

時間

45 分鐘

食材

培根抹醬

培根

2片
洋蔥

25g（切碎）
橄欖油

1小匙
(A)巴西里葉

3枝
(A)奶油起司

30g（室溫軟化）
(A)美乃滋

2小匙（約10g）
(A)黃芥末醬

2小匙（約10g）
鹽

適量

檸檬奶油

無鹽奶油

28g（室溫軟化）
檸檬汁

1/2大匙
檸檬皮屑

約1顆

培根醬蘋果三明治

吐司

2片
蘋果

1/4顆
檸檬汁

1大匙（15ml）
培根醬

2大匙
檸檬奶油

1/2大匙

步驟

【培根抹醬】平底鍋不放油，直接將培根放入鍋中以小火煎烤。用廚房紙巾擦去培根加熱逼出的油，煎至兩面酥脆後取出。橄欖油平底鍋中加熱，開中火將洋蔥炒軟，稍微放涼散熱。
【培根抹醬】用攪拌器將作法1的培根打碎後取出。炒好放涼的洋蔥加入材料(A)拌至滑順，再撒上碎培根拌勻，最後用鹽調味。
【檸檬奶油】有機檸檬洗淨擦乾，先以刨刀刮下表層皮屑，再對切擠出檸檬汁。室溫軟化的奶油攪拌成滑順狀，再倒入檸檬汁與檸檬皮屑拌勻。
【培根醬蘋果三明治】蘋果洗淨擦乾後，切成每片2mm厚的半月形。將檸檬汁倒在蘋果片上，讓蘋果片均勻吸收檸檬汁。(檸檬汁可防止蘋果變色。保留蘋果的紅色皮部分，對切擺盤後視覺效果會更棒。)
切除吐司邊，一片吐司單面塗上培根醬。
如圖所示，鋪上左右兩排方向相反的蘋果片，不留空隙（重疊無妨）。蘋果片請超出吐司左右兩側1cm。
另一片吐司塗上檸檬奶油，蓋上，以保鮮膜包起稍微以手加壓5~10分鐘。
切成2等分裝盤，將兩側蘋果片朝上擺放即可。