輕乳酪蛋糕~烘培展西式食譜

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輕乳酪蛋糕是家中每位成員接受度極高的蛋糕,材料及步驟簡單。

食材 (5 人份 90 分鐘

奶油乳酪 250g
4顆
牛奶 250g
80g
麵粉 65g
檸檬汁 少許
  • 1 先將奶油乳酪隔水加熱至柔滑感,再加入過篩後的麵粉拌均勻
  • 2 拌均勻的麵糊加入蛋黃拌均勻備用
  • 3 蛋白加入檸檬汁和糖打發,糖分三次加入打發,取1/3蛋白和麵糊拌均勻
  • 4 將拌好的麵糊全倒入蛋白液,由下往上拌均勻,倒入模具中
  • 5 隔水烘烤180度,但表面上色後,改為150度烘烤40分鐘
  • 6 烘烤時間完畢,不要即刻將蛋糕取出,待稍降溫後取出,冰涼食用滋味最佳!
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小撇步

「2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展!用經典烘焙料理迎接春天,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery2016

2016/03/04 發表 5,094 瀏覽

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討論共 4 則

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請問一下一定要隔水烘烤嗎?

13 天前
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請問這是幾吋的烤模呢?

3 個月前
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請問麵粉是低筋,中筋,高筋

9 個月前
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作者回應

lulu 妳好~我是使用低筋麵粉喔!

9 個月前