豹紋土司
看到Carol老師po的豹紋土司,覺得很心動
剛好材料家裡都有,就立馬做了
有點搞工,因為要做三種麵團
不過當土司切開那一刻...
覺得超~~有成就感的..
食材
A.高筋麵粉
150g
糖
1T
鹽
1/4t
速發酵母
1/2t
牛奶
110g
無鹽奶油
15g
B.高筋麵粉
100g
即溶咖啡粉
1/4t
糖
1T
鹽
1/4t
速發酵母
1/4t
牛奶
70g
無鹽奶油
10g
C.高筋麵粉
100g
無糖可可粉
8g
糖
1T
鹽
1/4t
速發酵母
1/4t
牛奶
80g
無鹽奶油
10g
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1 將奶油放室溫至回軟,麵粉過篩,
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2 (1)將A料全部放麵包機,設定打麵團20分鐘,放冰箱冷藏 (2)將B料全部放麵包機,設定打麵團20分鐘,放冰箱冷藏 (3)將C料全部放麵包機,設定打麵團20分鐘,將A.B麵團拿出分別發酵60分至2倍大
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3 (4)將三個麵團各別輕壓排空氣,切米字成8等份,蓋濕布休息15分鐘. (5)將咖啡麵團及可可麵團分別整成長條狀,可可麵團壓平把咖啡麵團包起來 (6)再將原味麵團整成長條壓平,將(5)包起來 (7)將8個麵團疊起來,兩邊收口壓好,放模具裡後發50-60分至9分滿
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4 烤箱170度烤25分,再轉160度烤10分鐘,取出放涼 如果時間還沒到但已上色,上面放張鍚鉑紙,防烤焦了
小撇步
我因為沒有土司模,所以用磅蛋糕的模具代替...
只記得拍成品,沒拍步驟,如果還是看不明了,可至Carol的 blogger 參考喔...
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