豹紋土司

Name: 豹紋土司 by 紫瑜手作
Ingredients: A.高筋麵粉 150g; 糖 1T; 鹽 1/4t; 速發酵母 1/2t; 牛奶 110g; 無鹽奶油 15g; B.高筋麵粉 100g; 即溶咖啡粉 1/4t; 糖 1T; 鹽 1/4t; 速發酵母 1/4t; 牛奶 70g; 無鹽奶油 10g; C.高筋麵粉 100g; 無糖可可粉 8g; 糖 1T; 鹽 1/4t; 速發酵母 1/4t; 牛奶 80g; 無鹽奶油 10g

紫瑜手作

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看到Carol老師po的豹紋土司,覺得很心動
剛好材料家裡都有,就立馬做了
有點搞工,因為要做三種麵團
不過當土司切開那一刻...
覺得超~~有成就感的..

食材

150g

1/4t

1/2t

110g

15g

100g

1/4t

1/4t

1/4t

70g

10g

100g

1/4t

1/4t

80g

10g

看全部食材

1
將奶油放室溫至回軟,麵粉過篩,
2
(1)將A料全部放麵包機,設定打麵團20分鐘,放冰箱冷藏 (2)將B料全部放麵包機,設定打麵團20分鐘,放冰箱冷藏 (3)將C料全部放麵包機,設定打麵團20分鐘,將A.B麵團拿出分別發酵60分至2倍大
3
(4)將三個麵團各別輕壓排空氣,切米字成8等份,蓋濕布休息15分鐘. (5)將咖啡麵團及可可麵團分別整成長條狀,可可麵團壓平把咖啡麵團包起來 (6)再將原味麵團整成長條壓平,將(5)包起來 (7)將8個麵團疊起來,兩邊收口壓好,放模具裡後發50-60分至9分滿
4
烤箱170度烤25分,再轉160度烤10分鐘,取出放涼　如果時間還沒到但已上色,上面放張鍚鉑紙,防烤焦了

小撇步

我因為沒有土司模,所以用磅蛋糕的模具代替...
只記得拍成品,沒拍步驟,如果還是看不明了,可至Carol的 blogger 參考喔...

2016/03/05 發表 2,933 瀏覽

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