Mimi♥醬油雞◎電鍋低溫烹調

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雞胸肉是最容易不小心煮柴的肉,採用低溫烹調可以保證軟嫩的口感,低溫料理的醬油雞,好吃很簡單。

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份量1人份 烹調時間60分鐘

食材

雞胸 1片
牛奶 500ML
月桂葉 1片
迷迭香 1根
黑胡椒粒 5粒
醬汁
醬油 2大匙
麻油 1大匙
  • 1 傳統電鍋煮法:將雞胸、牛奶、月桂葉、迷迭香、黑胡椒粒放入內鍋,外鍋1米杯水,蒸10分鐘後,轉成保溫悶50分鐘取出即可。
  • 2 低溫烹調法:先將雞胸放入內鍋,將雞胸、牛奶、月桂葉、迷迭香、黑胡椒粒放入。
  • 3 溫控設定為61度C,1小時,外鍋放1米杯水,蒸至完成。
  • 4 取出切薄片,可以感覺到雞胸軟嫩而不柴。
  • 5 排盤後,淋入醬汁,撒黑胡椒,點綴香菜即可上桌。
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小撇步

電鍋保溫為60度C,利用這個設定就可以輕鬆玩低溫料理。
牛奶除了可以讓肉質更嫩,也能夠去除腥味,是醃肉及烹飪時的小法寶。

2016/03/02 發表 1,857 瀏覽

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