用電子鍋輕鬆做香蕉蛋糕 【味蕾周記】

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根據維基百科裡刊載,香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質,因此從中可以很容易地攝取各種營養素。香蕉食物纖維含量豐富,雖然甜度甚高,但是一根淨重約100克的香蕉的熱量大約相當是一餐白飯的一半或以下而已。香蕉含有相當多的鉀和鎂。鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣,而鎂則具有消除疲勞的效果。

份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

香蕉 3條
雞蛋 3顆
細砂糖 100g
低筋麵粉 120g
可可粉 30g
泡打粉 3g
無鹽奶油 40g
核桃 適量
  • 1 1.先將電子鍋鍋底及鍋邊抹點奶油備用,以利後續脫模, 並將香蕉切片鋪一半於內鍋底。 (一條切碎搗泥,兩條切薄片)
  • 2 雞蛋打散後加細砂糖打發,接著低粉+可可粉+泡打粉混合過篩後倒入蛋盆拌合。
  • 3 加入搗成泥狀的香蕉及核桃碎片攪拌,最後倒入已溶解的奶油進行拌合。
  • 4 將已拌合的麵糊倒入電子鍋後,再將另一半香蕉切片於表面鋪飾。
  • 5 按下炊飯鍵開始進行烘烤,約40分後跳至保溫鍵時,取出內鍋降溫冷卻。待內鍋溫度較涼,即可倒扣取出。
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小撇步

1.切勿高溫時即心急倒扣,蛋糕易變型。
2.香蕉選較熟透的,會更有香氣,核桃則是先以150度略烤2分鐘,會較有脆度。。
3.無鹽奶油先隔水溶化備用。

2016/02/29 發表 3,251 瀏覽

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