蝦仁炒蛋

1 白蝦放入水中川燙，加入米酒

2 將川燙好的白蝦，放入有冰塊的水裡面

3 將白蝦剝殼，蝦頭記得要保留不要丟掉喔⋯⋯ 將蝦背滾到，蝦腸取出

4 將鍋中加入少許的水，水滾之後加入蝦頭..... 煮至蝦頭變軟，有紅紅的蝦蛋流出即可。 之後將蝦頭的汁倒至備用

5 鍋中放入少許的油加入已剝好的蝦仁，略炒之後撈起備用

6 將蛋打散蛋加入蔥斷，鹽，蝦頭膏打散之後放入鍋中，蛋旁邊微熟在加入蝦仁一切拌炒至半熟， 美味的蝦仁炒蛋就完成囉