掛霜夏威夷果&焦糖夏威夷果


馥羽的輕甜食
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跟著做

年節送禮收到一盒夏威夷果,剛好可以做一些古早味甜點,不論是掛霜還是焦糖,都非常的ㄕㄨㄚˋ嘴!而且只要同一鍋,就可以搞定二種口味,是不是很讚?快來試試這神奇的魔法吧!

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
  • 1
    水、糖、香草莢放入鍋內小火煮
  • 2
    開始滾的時候將夏威夷果放入鍋內
  • 3
    持續以畫圓的方式翻攪夏威夷果,很快掛霜就出現了!覺得掛霜糖像砂粒般就可以關火,待涼放入玻璃罐就完成啦!
  • 4
    如果想要吃焦糖口味,開小火再持續以畫圓方式繼續翻攪,掛霜糖便漸漸溶化。
  • 5
    等到顏色轉為琥珀色,就可以關火倒入烤盤上(烤盤要鋪烘焙紙防沾黏)待涼就可以裝罐啦! 盡量不要等到焦糖變成咖啡色,那就苦苦了,除非你喜歡帶苦的焦糖唷!
小撇步

水可以用熱水先將香草莢燙一下,釋出香味。
任何愛吃的堅果類都可以套這個方法做ㄛ!
現代的人愛減糖,我試的減糖配方是糖133配66的水是可行的,若要原配方就是糖166配83的水。

2016/02/24 發表 2,697 瀏覽
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討論共 5 則

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請問用香草精可以嗎?

a year ago
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作者回應

我沒用過,但香草濃縮醬可以。

a year ago
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請問水是糖的一半?糖166g,水是84g還是66g

3 years ago
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作者回應

66是比較好記,要精算84其實也差不太多喔!因為我這個量沒有很多,如果妳要用的量比較多,就照這個公式做喔!

3 years ago
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請問堅果需要先烤過嗎?

3 years ago
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作者回應

除非是生的才需要烤,這種包裝好(萬歲牌)即食的不用喔!

3 years ago
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好喔感謝😃😃

3 years ago
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請問一下,香草莢有一定需要嗎?

3 years ago
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作者回應

香草莢可以增加香氣,若不加當然也可以喔!

3 years ago

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