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Doris

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黃金烏魚子炒飯

黃金烏魚子炒飯

描述

過年剩下的烏魚子，加上冰箱的剩飯，既可以清冰箱，組合起來又是一道簡單好吃高級的炒飯

已參加：全聯料理王大賽開春大賞

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食材

烏魚子

半片
白飯

2碗
雞蛋

2顆
生菜

適量
鹽

1/4匙
蒜苗

1支
洋蔥

適量

步驟

先將烏魚子放入容器中，再倒入可以剛好醃過烏魚子至少一半的米酒，讓烏魚子兩面都浸泡各約五分鐘。接著取出烏魚子將薄膜取下，再放入熱油鍋中，快速煎炒，盛起備用。
洋蔥切小丁，蒜苗切片，生菜切碎
雞蛋加入少許鹽（約1/4匙）打散成蛋液，接著將米飯拌入（拌入米飯中這樣炒出來的米飯，就是所謂的黃金飯。）
加適量的油，放入洋蔥丁翻炒出香味，再加入拌有蛋液的米飯，不斷翻炒至米飯鬆開。
加入蒜苗、烏魚子、碎生菜，快速的拌炒均勻即完成。（因烏魚子本身已有鹹度，可以不另外加鹽沒關係。）

小撇步

要炒出粒粒分明鬆爽又不油的炒飯，最好的就是使用冷藏過的剩飯唷！

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2016/02/21 發表

Doris 7 食譜 6 粉絲

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