黃金烏魚子炒飯

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過年剩下的烏魚子,加上冰箱的剩飯,既可以清冰箱,組合起來又是一道簡單好吃高級的炒飯

食材

烏魚子 半片
白飯 2碗
雞蛋 2顆
生菜 適量
1/4匙
蒜苗 1支
洋蔥 適量
  • 1 先將烏魚子放入容器中,再倒入可以剛好醃過烏魚子至少一半的米酒,讓烏魚子兩面都浸泡各約五分鐘。接著取出烏魚子將薄膜取下,再放入熱油鍋中,快速煎炒,盛起備用。
  • 2 洋蔥切小丁,蒜苗切片,生菜切碎
  • 3 雞蛋加入少許鹽(約1/4匙)打散成蛋液,接著將米飯拌入(拌入米飯中這樣炒出來的米飯,就是所謂的黃金飯。)
  • 4 加適量的油,放入洋蔥丁翻炒出香味,再加入拌有蛋液的米飯,不斷翻炒至米飯鬆開。
  • 5 加入蒜苗、烏魚子、碎生菜,快速的拌炒均勻即完成。(因烏魚子本身已有鹹度,可以不另外加鹽沒關係。)
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小撇步

要炒出粒粒分明鬆爽又不油的炒飯,最好的就是使用冷藏過的剩飯唷!

2016/02/21 發表 1,174 瀏覽

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