醉蹄麵線
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藥材酒香味濃厚的醉蹄，搭配著麵線也是顛覆生日吃豬腳麵線另一種吃法。
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
豬腳
一隻
麵線
一把
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1豬腳切塊川燙洗淨 添加蔥薑水熬煮到爛 取出放入冰水中冷卻去油脂
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2中藥材 當歸 枸杞 桂皮 川芎 紅棗 黃杞 甘草 等添加水一瓢熬煮10分鐘，放冷。
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3藥材水冷卻後添加紹興酒 兩杯 米酒兩杯，加入冰糖一兩，少許鹽巴調味 需要鹹一點。 浸泡冷藏兩天即可享用。
小撇步
豬腳泡冰水可以一起放入冷凍庫結冰，再退冰會更Q彈。