醉蹄麵線

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藥材酒香味濃厚的醉蹄,搭配著麵線也是顛覆生日吃豬腳麵線另一種吃法。

份量10人份以上 烹調時間120分鐘

食材

豬腳 一隻
麵線 一把
  • 1 豬腳切塊川燙洗淨 添加蔥薑水熬煮到爛 取出放入冰水中冷卻去油脂
  • 2 中藥材 當歸 枸杞 桂皮 川芎 紅棗 黃杞 甘草 等添加水一瓢熬煮10分鐘,放冷。
  • 3 藥材水冷卻後添加紹興酒 兩杯 米酒兩杯,加入冰糖一兩,少許鹽巴調味 需要鹹一點。 浸泡冷藏兩天即可享用。
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小撇步

豬腳泡冰水可以一起放入冷凍庫結冰,再退冰會更Q彈。

2016/02/20 發表 727 瀏覽

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