702 食譜 330 粉絲

藍帶起司豬排

Name: 藍帶起司豬排 by 嘉藥食品系shujyun子屋雅食
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 豬里肌肉排 186g; 芝士樂起司片 2片; [裹豬肉排粉漿～] 義峰中筋麵粉 1/4量米C; 新東陽火腿片 2片; [裹豬肉排粉漿～] 曰正麵包粉 1/2量米C; 小磨坊檸檬椒塩 1t; [裹豬肉排粉漿～] 雞蛋(打散) 1個; 100%純苦茶油 6T

描述

“藍帶”其實是引用於法國最高知名學府“藍帶料理學校”得名而來的，其2片豬排夾層有著起司片及火腿片，表皮沾裹著粉漿，酥酥脆脆的口感相當好吃，爆漿起司，更是這道菜的重點，大人、小孩都喜歡。

78 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

裹豬肉排粉漿～

義峰中筋麵粉

1/4量米C
曰正麵包粉

1/2量米C
雞蛋(打散)

1個

步驟

豬里肌肉排平均分切2厚片，約1cm厚度，用打肉排器具2面敲打至肉排組織鬆軟，2厚片皆分切為蝴蝶片(即1厚片對切到快底時不切斷，即為蝴蝶片。)，在肉片上平均撒上檸檬椒塩，抹均匀。
1片蝴蝶肉片順序放上1片起司片、1片火腿片，用4支牙籤固定4週，顺序沾裹中筋麵粉、蛋液、麵包粉。
6T油小火2面煎呈金黃色且熟透，起鍋前大火搶酥即可。

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2016/02/18 發表

嘉藥食品系shujyun子屋雅食 702 食譜 330 粉絲

我高職念的是國立嘉義家職食品科，很喜歡在星期假日的課餘時間，複習一下在校所學的中丶西式點心，請家人丶朋友品嚐一下，雖然有著中式烹調的丙級證照，但我還是比較喜歡做中丶西式點心，不喜歡做菜，隨著念了嘉藥食品衛生系時，因課業日趨繁重，就很少做點心了。打從學校畢業後，曾任職於台西水產試驗所～實驗室助理丶味達香食品工廠～衛生管理人員丶四海遊龍中央廚房～（西螺廠）～品管、助民生鮮食品工廠～衛生管理人員。

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