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藍帶起司豬排

藍帶起司豬排

描述

“藍帶”其實是引用於法國最高知名學府“藍帶料理學校”得名而來的,其2片豬排夾層有著起司片及火腿片,表皮沾裹著粉漿,酥酥脆脆的口感相當好吃,爆漿起司,更是這道菜的重點,大人、小孩都喜歡。

78 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

步驟

  • 豬里肌肉排平均分切2厚片,約1cm厚度,用打肉排器具2面敲打至肉排組織鬆軟,2厚片皆分切為蝴蝶片(即1厚片對切到快底時不切斷,即為蝴蝶片。),在肉片上平均撒上檸檬椒塩,抹均匀。

  • 1片蝴蝶肉片順序放上1片起司片、1片火腿片,用4支牙籤固定4週,顺序沾裹中筋麵粉、蛋液、麵包粉。

  • 6T油小火2面煎呈金黃色且熟透,起鍋前大火搶酥即可。

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嘉藥食品系shujyun子屋雅食 692 食譜 329 粉絲

我高職念的是國立嘉義家職食品科,很喜歡在星期假日的課餘時間,複習一下在校所學的中丶西式點心,請家人丶朋友品嚐一下,雖然有著中式烹調的丙級證照,但我還是比較喜歡做中丶西式點心,不喜歡做菜,隨著念了嘉藥食品衛生系時,因課業日趨繁重,就很少做點心了。打從學校畢業後,曾任職於台西水產試驗所~實驗室助理丶味達香食品工廠~衛生管理人員丶四海遊龍中央廚房~(西螺廠)~品管、助民生鮮食品工廠~衛生管理人員。

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