小檸檬瑪德蓮(酵母粉)

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最近想做做瑪德蓮
但網路上幾乎都有加泡打粉的食譜
於是用了酵母,雖然時間長
但不失美味,十分好吃!!

份量2人份 烹調時間90分鐘

食材

雞蛋 1顆
砂糖 40g
檸檬 約半顆
低筋麵粉 60g
酵母 5g
無鹽奶油 40g
  • 1 雞蛋+砂糖+檸檬汁攪拌均勻就好不須打發。
  • 2 再+過篩低筋麵粉+酵母攪拌均勻。
  • 3 蓋上保鮮膜,放室溫發酵1小時(輕輕搖動會有小泡泡)。
  • 4 加入融化的無鹽奶油攪拌均勻。 這時烤箱預熱180℃ 20分鐘。
  • 5 倒入模中約9分滿,表面如果有泡泡用牙籤刺破。
  • 6 放入預熱好的烤箱180℃烤12-15分鐘(應個人烤箱,調整時間)烤至邊邊上色即可。
  • 7 表面有些破損,可在用之前在模具上塗點油再撒點麵粉。
  • 8 雖然是用酵母粉,但蛋糕還是非常綿密好吃!
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小撇步

此食譜甜度剛好,不需在減糖。
我用的是UNOPAN 18連瑪德琳模
約可做27個(小的)依自己的模具
調整烘烤時間。

2016/02/12 發表 1,447 瀏覽

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