鮭花卷【全聯料理王大賽】


alan
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鮭魚捲起的花蕾,嵌入飽滿圓潤的米飯,大火炙燒。佐以檸檬、洋蔥末製成的塔塔醬,撒上焦脆魚皮碎末。鮭魚,返鄉;米粒,團圓。

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

塔塔醬
鮭魚炒飯
  • 材料總覽。

    材料總覽。

  • 鮭魚去皮,切片,尾端脂肪部份切丁做鮭魚炒飯。
魚皮煎至焦脆,切丁備用。

    鮭魚去皮,切片,尾端脂肪部份切丁做鮭魚炒飯。 魚皮煎至焦脆,切丁備用。

  • 洋蔥切成圓圈圈,太小及太大的部份切末供塔塔醬及炒飯的製作。

    洋蔥切成圓圈圈,太小及太大的部份切末供塔塔醬及炒飯的製作。

  • 鮭魚丁及洋蔥末爆香,加入冷飯及調味料製成簡易鮭魚炒飯,
並將其捏成小圓形飯糰。

    鮭魚丁及洋蔥末爆香,加入冷飯及調味料製成簡易鮭魚炒飯, 並將其捏成小圓形飯糰。

  • 利用鮭魚片捲起飯糰,放入洋蔥圈中。
撒上一些鹽巴後放入小烤箱烤10分鐘。

    利用鮭魚片捲起飯糰,放入洋蔥圈中。 撒上一些鹽巴後放入小烤箱烤10分鐘。

  • 取出後,剪斷洋蔥圈並拿掉。

    取出後,剪斷洋蔥圈並拿掉。

  • 於鮭魚捲上淋上塔塔醬,再撒上酥脆的鮭魚皮。

    於鮭魚捲上淋上塔塔醬,再撒上酥脆的鮭魚皮。

小撇步

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1.洋蔥圈不僅當作鮭魚捲的模具,在烘烤過程中會吸收多餘的魚油,而自身的甜味也會進入魚肉中。
2.黃芥末沙拉醬加入洋蔥末跟檸檬汁便是速成的塔塔醬。加入少許的鹽巴做底味,使酸味不過於強烈。

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