鮭花卷【全聯料理王大賽】
鮭魚捲起的花蕾，嵌入飽滿圓潤的米飯，大火炙燒。佐以檸檬、洋蔥末製成的塔塔醬，撒上焦脆魚皮碎末。鮭魚，返鄉；米粒，團圓。
食材
全聯冷凍鮭魚
一片
塔塔醬
全聯蜂蜜芥末沙拉醬
1條
洋蔥末
適量
鹽巴
少許
檸檬汁
少許
鮭魚炒飯
白飯(隔夜飯佳)
半碗
剩餘的鮭魚肉末
少量
洋蔥末
少量
鹽巴
少許
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1 材料總覽。 -
2 鮭魚去皮，切片，尾端脂肪部份切丁做鮭魚炒飯。 魚皮煎至焦脆，切丁備用。
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3 洋蔥切成圓圈圈，太小及太大的部份切末供塔塔醬及炒飯的製作。
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4 鮭魚丁及洋蔥末爆香，加入冷飯及調味料製成簡易鮭魚炒飯， 並將其捏成小圓形飯糰。
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5 利用鮭魚片捲起飯糰，放入洋蔥圈中。 撒上一些鹽巴後放入小烤箱烤10分鐘。
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6 取出後，剪斷洋蔥圈並拿掉。
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7 於鮭魚捲上淋上塔塔醬，再撒上酥脆的鮭魚皮。
小撇步
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1.洋蔥圈不僅當作鮭魚捲的模具，在烘烤過程中會吸收多餘的魚油，而自身的甜味也會進入魚肉中。
2.黃芥末沙拉醬加入洋蔥末跟檸檬汁便是速成的塔塔醬。加入少許的鹽巴做底味，使酸味不過於強烈。
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