巧克力豆餅乾
巧克力豆餅乾
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食材
有鹽奶油
100g
細砂糖（已減糖 原95g）
75g
蛋白液
35g
動物性鮮奶油
15g
低筋麵粉
165g
耐烤巧克力豆
95g
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1打發有鹽奶油+細砂糖至奶油微微發白
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2分兩次加入蛋白液、動物性鮮奶油至完全乳化。
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3加入低筋麵粉稍微攪拌，加入高熔點巧克力豆拌勻。
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4放進冰箱冷藏半小時—取出—分成15g—搓圓—壓扁。
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5以上下火170度烤約十分鐘。（每台烤箱脾氣不同，依上色程度不同而改變烘烤時間。）
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小撇步
⚠️奶油記得事先退冰‼️