黃金芝麻球【全聯料理王大賽】
描述
猶如黃金般閃閃發光的黃金芝麻球，亦代表著金銀滿屋，外酥內軟，一口咬下滿滿芝麻香味，鹹甜交錯好滋味，讓人一口接著一口，宛如金銀財寶滾滾來，年節做道黃金芝麻球，是最佳的選擇！
- 已參加：全聯料理王大賽 開春大賞
份量
4
人份
食材
步驟
-
備妥食材 Ⓡ
-
刀子從白蝦仁背部切入，去除腸泥、清洗乾淨、待用 Ⓡ
-
處理好的白蝦仁和絞肉混合，將白蝦仁剁碎 Ⓡ
-
加入醃料混合於絞肉攪拌均勻 Ⓡ
-
先煮滾150g開水，再加入細砂糖溶解。糯米粉先取150g於鍋中，再倒入熱開水快速攪拌，將其餘的糯米粉、水再混合加入拌勻 Ⓡ
-
再倒入沙拉油，揉至光滑油亮即可 Ⓡ
-
麵糰分成12等份，一份約39g，餡料也分成12等份，一份約13g，把餡料放入麵糰上，再捏合揉成圓形。注意：分成12等份的麵糰，還沒作業時，可在麵糰上覆蓋保鮮膜，防止麵糰乾裂，其包入的餡料不宜太多，否則在油炸時，會容易炸裂、開口 Ⓡ
-
-
在鍋中倒入淹蓋過芝麻球的沙拉油，以冷鍋冷油，將芝麻球放入，開小火，約一分鐘後，再輕輕翻動芝麻球，以防止芝麻球黏住鍋底，芝麻球炸至金黃色浮起後，再開大火逼油約30秒，即可撈起，放入紙巾中吸油 Ⓡ
-
第二次輪炸也是以小火，請勿使用大、中火以免炸焦、不熟。熱騰騰的芝麻球現吃最好吃，小心燙口！Ⓡ
![加入[醃料]混合於絞肉攪拌均勻 Ⓡ](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F666262%2F5768bca1d3143461.jpg&width=800)
小撇步
★ 炸芝麻球"一定"要用小火，慢慢讓油溫加熱，才不至於麵糰內層夾帶生麵糰、不熟
「2016新年立志學做菜！全聯料理王大賽，等你來挑戰 >> https://goo.gl/gXWy8b」
