台式馬卡龍(牛粒)
描述
外表酥脆、蛋香味十足的台式馬卡龍，忍不住一個接一個。比法式的馬卡龍更受小朋友喜愛!
時間
45
分鐘
步驟
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將蛋先泡在約40度的溫水中，會比較好打發。 然後將2顆全蛋與4顆蛋黃打入攪拌盆中，加入砂糖打發，全蛋打發需要打8分鐘左右，打到可以在麵糊上寫一個8
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加入鹽和過篩的麵粉，輕柔快速地攪拌均勻，勿攪拌過久
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烤箱預熱160度 取出矽膠布，用擠花袋擠出圓形(若沒有矽膠布，可以用瓶蓋沾麵粉蓋上焙烤紙，或是在焙烤紙上畫出一個個圓形後，翻至背面擠麵糊)
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用篩子均勻灑上糖粉，放入烤箱中，約烤12分鐘 (視每個烤箱的溫度而定，基本上有點澎起，表面開始上色&一點裂痕就可以取出)
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做奶油夾心，將無鹽奶油、糖粉打至發白，加入鮮奶油繼續打至略蓬鬆，即可塗上台式馬卡龍底部
小撇步
約可做30顆左右
YiShan Yang
