美味多汁手工日式漢堡肉

2016/01/31 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這次分享的是之前做的漢堡肉,步驟不難,重點是很好吃啊!

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食材 (6 人份 45 分鐘

牛絞肉 300G
豬絞肉 100G
一顆
洋蔥粒 半顆
紅蘿蔔末 半根 (可略)
碎高麗菜 適量 (可略)
麵包粉 一大匙
牛奶 適量
起司 一小塊 (可略)
鹽巴 一小匙
黑胡椒 適量
  • 1 先將洋蔥粒、紅蘿蔔末和碎高麗菜炒過, 放涼備用。(洋蔥要炒到變透明)
  • 2 拿一個盆或大碗或內鍋,把牛絞肉,豬絞肉全部放進去以後,再加鹽巴拌勻,
  • 3 繼續加入已經放涼的洋蔥,高麗菜,紅蘿蔔跟泡過牛奶的麵包粉還有適量的鹽巴和蛋。
  • 4 所有的材料都混合了以後,就可以抓適量的絞肉,在手心上整成圓形後,左右手來回丟入掌心,拍打出空氣。 (也可以從鍋中拿出一大團絞肉往鍋裡摔打個幾次,我是覺得分成小份比較好拍打)
  • 5 拍打完空氣後,若想要有爆漿起司的口感,這時候可以在肉丸中間塞起司,然後包覆好不要外露。
  • 6 整形成圓形之後,就可以壓成你想要的肉排厚度(我喜歡厚的漢堡肉,咬起來比較滿足所以沒有壓很扁)
  • 7 然後在肉排的中心稍微往下按壓,這樣之後煎漢堡排的時候.中間鼓起來時,厚度會剛好均勻。
  • 8 * 提醒 * 1. 做完之後,多的漢堡排可以用保鮮膜包起來放入冷凍庫保存,要吃的時候再拿出來煎就可以了! 也可以放在饅頭紙/烘焙紙上面一層層堆起來放入保鮮盒/袋,放到冷凍庫保存。
  • 9 2. 用煎的或是放在烤箱烤,都很好吃喔!要注意一開始在煎的時候用中大火,先讓兩面封住肉汁以後,再蓋鍋蓋用小火悶煎,等內部的肉熟。 肉排流出的汁是透明的就是熟了,若還有顏色則還沒熟!可以加一點水一起悶煮會比較快熟!
  • 10 3. 也可以把攪拌好的肉,一小部分捏圓球型,另外炸/煎 好,固定形狀後放入冷凍保存,之後可以拿出來煮成紅燒/清燉獅子頭或是其他肉丸料理也很好吃喔!
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小撇步

詳細圖文步驟在這裡:http://yangisme.pixnet.net/blog/post/443584172

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