🍫巧克力橙片

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雖然這份點心耗時但過程不難,成品也讓人小有成就

食材

柳橙 6顆
糖 700克
苦甜巧克力 一條
  • 1 第一天: 先將柳橙一顆顆洗淨 用牙籤在表面刺洞 (約50上下個洞 再放入鍋內倒水煮沸 (水要蓋過柳橙 第一次讓水滾10分鐘 換新水 第二次再滾15分鐘 再換新水
  • 2 水要蓋過柳橙 靜置一天 (若時間不充裕可泡半天
  • 3 第二天: 柳橙切片 去頭尾後 每片約0.5~0.8cm 切的時候順便將籽去掉 (太薄會破掉 太厚不易入味
  • 4 接下來將糖灑在鍋底鋪上一層柳橙 再撒糖 鋪上一層柳橙 重複此動作 確保柳橙都有沾到糖
  • 5 煮滾10分鐘後關火 讓柳橙泡在焦糖裡 靜置一天
  • 6 第三天: 把柳橙一片片夾至料理紙上風乾 若有烤箱可先烤200度10分鐘 或是有食物風乾機更好 (此步驟是為了讓柳橙把湯汁吸乾
  • 7 第四天: 融化苦甜巧克力 把橙片的半邊都沾上 放在料理紙上風乾 待巧克力差不多成形後 放入冷藏
  • 8 要食用直接取出即可 送人前再包裝一下也是很有心意的哦
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小撇步

第一天煮水是為了去皮的苦味 不可省略
煮糖時要稍微攪拌 不然底部會焦掉
巧克力一定要隔水加熱!

2016/01/24 發表 1,227 瀏覽

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