戚風蛋糕
描述
彈Q彈Q⋯⋯用小烤箱也能烤出漂亮好吃的蛋糕！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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蛋白先打成粗泡
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分3次加入砂糖，打到變細緻的泡沫
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打到蛋白可以拉出短小直立的尖角
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蛋黃、砂糖和海藻糖，用手動打蛋器一起打
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打到蛋黃顏色變淺
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邊搅拌邊加入20ml沙拉油（可用玉米油代替），再邊搅拌邊加入20ml牛奶
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加入過篩的低筋麵粉
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確實拌勻，直到看不見麵粉顆粒
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蛋黄糊搅拌均勻後，取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀
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最後，蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中
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用橡皮刮刀，輕輕的（避免消泡）由下向上翻拌均勻
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桌上或地上敲一下，將大氣泡敲破
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入小烤箱（純參考）：預熱160度，溫度計維持150-160度，烤10分鐘轉向180度，再烤10分鐘再轉向180度（天氣冷時，盡量避免拿太出來，冷熱差異太大），再烤10分鐘，總共烤30分鐘，牙籤插入，不沾黏即可
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烤好後，帶上隔熱手套，拿著烤模往桌面敲一下，立即倒扣，避免蛋糕回縮，等放涼再脫模
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拿抹刀，或長一點的刀子，往模具邊緣繞一圈，蛋糕可輕易拿出來
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噹噹～
小撇步
練習好多次的成果⋯⋯
大烤箱預熱上火200度，開始烤200/150烤20分鐘，190/150烤15分鐘，180/150烤5-10分鐘（自家烤箱為主，僅供參考）
