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優格青醬乳酪麵包~[麵包機]~烘焙華爾滋

Name: 優格青醬乳酪麵包~[麵包機]~烘焙華爾滋 by 烘焙華爾滋
Total time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: [• 中種] o 高筋麵粉(彩虹) 350g; [• 中種] 自製優格 100g; [• 本種] o 高筋麵粉(彩虹) 150g; [• 中種] 牛奶 140g; [• 本種] 白砂糖 60g; [• 內餡] o 自製青醬 1大匙; [• 中種] 速發酵母 3.0g; [• 本種] o 鹽 5g; [• 表面] 巴西里 適量; [• 內餡] 新鮮巴西里 少許; [• 表面] 帕瑪森起司粉 適量; [• 內餡] 帕瑪森起司粉 適量; [• 本種] o 水 50g; [• 內餡] 義式香料 適量; [• 本種] o 牛奶 50g; [• 本種] o 奶粉 18g; [• 內餡] 高融點乳酪 30#; [• 本種] 速發酵母 3.0g; [• 本種] 自製酸奶油 20g; [• 本種] 奶油 24g

描述

自製優格+自製青醬+乳酪加上義式香料及帕瑪森起司粉,怕顏色不夠亮還加了新鮮巴西里,整個就很香又軟~
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77 說讚

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

• 中種

• 本種

o 高筋麵粉(彩虹)

150g
白砂糖

60g
o 鹽

5g
o 水

50g
o 牛奶

50g
o 奶粉

18g
速發酵母

3.0g
自製酸奶油

20g
奶油

24g

• 內餡

• 表面

巴西里

適量
帕瑪森起司粉

適量

看全部食材

步驟

• 1 中種材料全部放入麵包機內鍋~ 行程3攪拌3~5分鐘麵粉成團即可~ 低温冷藏發酵12-16小時
2 全部本種材料放入麵包機內鍋(除奶油外)~按行程30打麵糰(鹽.酵母對角放). 麵團光滑後按停止(約12分鐘) 加入奶油再按行程30由慢速起打至麵團光滑具擴展即可按停止(約8-9分)
麵團分割排氣,滾圓(一個約50G)蓋保鮮膜中間鬆弛15分鐘。包餡放烤盤上後發放烤箱,內放一杯熱水發酵)，變至2倍大(約40分),結束前10分由烤箱拿出並預熱170度麵糰剪十字開口,開口撒起士粉,巴西里葉另也可整型做成三角型或正方形表面撒起士粉,巴西里葉
入爐烤箱上下火170度烤12分即完成了喲~
切面圖