蒜薑爆肉絲蓋飯

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養生薑黃飯,加上入味的蒜薑爆肉絲,正正好,色香味俱全。

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食材

豬肉絲 150公克
3~5瓣
10公克
辣椒 10公克
薑黃飯
白米 3杯
薑黃粉 3小匙
2.8杯
醃料
米酒 1大匙
太白粉 1小匙
龜甲萬源釀醬油 1小匙
蛋白 1大匙
調味料
龜甲萬源釀醬油 1大匙
黃砂糖 1小匙
1大匙
太白粉 1小匙
黑麻油 1/2小匙
  • 1 準備食材。蒜頭,切成蒜片。薑,切成薑片。辣椒,切成片,若怕太辣可選用大辣椒。薑黃飯製做,白米洗淨後放入電子鍋中,2.8杯水加入3小匙薑黃粉拌勻,加到白米拌勻,按下開關,煮好後再悶一會即可。
  • 2 豬肉絲,加入米酒、龜甲萬源釀醬油、蛋白、太白粉等醃料拌勻,醃10分鐘(左圖)。鍋中倒入適量油,油熱後,放入肉絲拌炒,炒至肉絲變白,撈起來備用(右圖)。
  • 3 原鍋,放入蒜片、薑片、辣椒片,小火爆香後,接著放入調味料(龜甲萬源釀醬油、黃砂糖、水)炒勻(左圖)。放入肉絲大火拌炒均勻,加入太白粉水(太白粉+少許水拌勻)勾芡,再淋上黑麻油拌勻,即可熄火(右圖)。
  • 4 薑黃飯盛到碗中,再放上蒜薑爆肉絲和適量高麗菜,「蒜薑爆肉絲蓋飯」完成了。
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2016/01/11 發表 844 瀏覽

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