和風味噌松阪豬【台灣菸酒x居食屋】
描述
俗稱黃金六兩肉的松阪豬肉，油脂分佈均勻，口感脆彈有嚼勁，用日式味噌加上氣味芳醇、淡麗甘口的玉泉清酒醃漬後，再經由烤箱烤成金黃，就是一道風味獨特又好吃的日式料裡喔。
小曹的Facebook歡迎大家來聊聊～ ❤
https://www.facebook.com/tsaokitchen
步驟
-
豬的霜降肉也稱為松阪肉或菊花肉，就是兩頰肉，花紋分布均勻美觀，每頭豬只能切兩片非常珍貴。 配上以台灣蓬萊米原料釀造的『玉泉清酒』入菜和小酌，讓用餐更愉快。
-
將霜降豬肉片加入醃料稍微按摩入味，並放入冰箱冷藏一晚，隔天再料理風味最佳。『玉泉清酒』除了平時清飲，當然也能入菜，清酒有非常棒的提味去腥效果。當清酒的芳醇香氣經由料理而昇華，讓食物的原味與清酒的香氣融為一體，讓料理多了一層獨特風味，使清酒充分表現多了一層獨特風味。
-
將醃好的霜降豬肉片用冷開水沖去多餘的味噌醃料，並用餐巾紙吸去多餘水分。
-
烤箱預熱，先以上下火均為200°C烤10分鐘。
-
打開烤箱，在霜降豬肉表面刷上適量蜂蜜水，將烤箱溫度上下火提高至230°C再烤5分鐘，至表面上色呈金黃即可。(蜂蜜水比例為蜂蜜1小匙，開水1/2小匙攪拌均勻即可。)
-
霜降肉質口感脆而Q彈，採斜刀方式切成薄片狀，能讓霜降的口感提升更為香軟嫩脆喔。
-
將切片好的霜降豬擺盤，可單吃也可擠少許檸檬汁提味都行。
-
脆彈可口的和風味噌松阪豬，配上清香醇柔的玉泉清酒，真是一種口感與香氣的滋味旅程。
-
其實這是我第一次用玉泉清酒來入菜，沒想到清酒和料理是如此match！去腥提味的效果非常棒～讓享用美食時更能增添料理的美味，完美又恰到好處發揮佐餐功能。而且玉泉清酒聞起來有種濃郁的玄米香氣，酒色淡麗，入口芳醇圓潤厚實，冰的非常好喝!!
