自家製XO銀蝦醬
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之前媽咪給我的家鄉菜脯太多了~~
自創了這個“XO銀蝦醬”
香脆可口的XO銀蝦醬~~~炒菜拌菜都可以~~
單配飯也ok~~~yummy~~~
辣度可以自行調整~~怕辣可用普通辣椒取締朝天椒,或一半辣椒一半朝天椒也可以~~
(本人是辣妹子啦～所以全放朝天椒😋)
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
菜脯
4-6棵
朝天椒
15-20枝
蒜泥
1杯
小櫻花蝦米
1杯
蝦皮
1杯
花生油
1杯
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1菜脯先浸至少2小時,洗淨瀝乾水備用 -
2菜脯切細丁
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3朝天朝切細丁
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4準備好份量~菜脯丁、小櫻花蝦米、蝦皮、蒜泥各1杯,辣椒 約半杯至3/4杯 (因菜脯及小櫻花蝦米已足夠咸甜味,所以不用再加調味料哦)
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5先熱油落辣椒蒜泥出味,落菜脯炒至微乾~ 保持中慢火~~要不斷翻炒~~ 小心別太猛火,炸燶蒜泥會苦
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6炒約5分鐘後加入蝦皮及小櫻花蝦米再炒約3-5分鐘,色澤金黃便成~~
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7注意別煮燶哦~~~此時應該滿屋香氣~~ 可放涼入樽保存~
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8我即時煎了帶子配XO銀蝦醬試味啦~~ 好惹味~~~
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9配上香煎帶子~~~是絕配啦~~~
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10XO銀蝦醬茄蓉帶子脆多士~請參看下一個食譜~~
小撇步
辣度可以自行調整~~怕辣可用普通辣椒取締朝天椒,或一半辣椒一半朝天椒也可以~~