自家製XO銀蝦醬

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之前媽咪給我的家鄉菜脯太多了~~
自創了這個“XO銀蝦醬”
香脆可口的XO銀蝦醬~~~炒菜拌菜都可以~~
單配飯也ok~~~yummy~~~
辣度可以自行調整~~怕辣可用普通辣椒取締朝天椒,或一半辣椒一半朝天椒也可以~~
(本人是辣妹子啦~所以全放朝天椒😋)
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食材 (4 人份 30 分鐘

菜脯 4-6棵
朝天椒 15-20枝
蒜泥 1杯
小櫻花蝦米 1杯
蝦皮 1杯
花生油 1杯
  • 1 菜脯先浸至少2小時,洗淨瀝乾水備用
  • 2 菜脯切細丁
  • 3 朝天朝切細丁
  • 4 準備好份量~菜脯丁、小櫻花蝦米、蝦皮、蒜泥各1杯,辣椒 約半杯至3/4杯 (因菜脯及小櫻花蝦米已足夠咸甜味,所以不用再加調味料哦)
  • 5 先熱油落辣椒蒜泥出味,落菜脯炒至微乾~ 保持中慢火~~要不斷翻炒~~ 小心別太猛火,炸燶蒜泥會苦
  • 6 炒約5分鐘後加入蝦皮及小櫻花蝦米再炒約3-5分鐘,色澤金黃便成~~
  • 7 注意別煮燶哦~~~此時應該滿屋香氣~~ 可放涼入樽保存~
  • 8 我即時煎了帶子配XO銀蝦醬試味啦~~ 好惹味~~~
  • 9 配上香煎帶子~~~是絕配啦~~~
  • 10 XO銀蝦醬茄蓉帶子脆多士~請參看下一個食譜~~
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小撇步

辣度可以自行調整~~怕辣可用普通辣椒取締朝天椒,或一半辣椒一半朝天椒也可以~~

2016/01/05 發表 1,116 瀏覽

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