藍莓乳酪塔

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食材

檸檬 半顆
新鮮藍莓 一盒
塔皮
消化餅乾 5片
無鹽奶油 40克
奶油內餡
無鹽奶油 40克
牛奶 200克
一顆
砂糖 40克
低筋麵粉 30克
香草棒 ㄧ隻
鮮奶油
動物性鮮奶油 200克
砂糖 20克
  • 1 消化餅乾壓碎後添加無鹽奶油攪拌成塊狀,鋪平在模型上。放入650瓦烤箱中烤3-4分鐘,拿起放涼後冷藏備用。
  • 2 將奶油餡料全部攪拌均勻(香草棒除外)開小火煮至起泡濃稠後關火放涼,放涼後加入香草棒攪拌均勻冷藏。(低筋麵粉要過篩)
  • 3 動物性鮮奶油加入砂糖拌勻後倒入奶油餡料中一起拌勻,冷藏。
  • 4 冷藏的奶油餡料加入檸檬汁後,淋上塔皮中央,約8分滿。放上藍莓撒上糖粉。冰入冷凍室約3小時後可享用。
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小撇步

1.餡料部份是卡士達醬做法。另外建議也可以把牛奶換成奶油乳酪,拌勻後不需加熱,放上塔皮後送入烤箱烤6分鐘也可以。
2.藍莓記得先洗過浸泡3分鐘唷。
3.新鮮藍莓也可以換成草莓或綜合水果。

2016/01/04 發表 5,618 瀏覽

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