爸爸的麻油雞

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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

雞腿 2隻
薑片(最好去皮) 20片
米酒300ml 5~6瓶
1匙半
  • 1水滾後燙雞肉
  • 2薑去皮切片,不用太薄,大約二十片
  • 3水滾後下雞肉,在水滾且肉無紅色即可
  • 4雞肉煮後沖冷水
  • 5鍋乾後麻油下適量,火用中火
  • 6滾後(或快滾時),下薑片,待薑片縮小縮乾後(但不焦),下雞腿
  • 7一面翻炒一面爆香,直到雞肉入味(有麻油在雞肉上)
  • 8加入米酒,火一直維持中火,蓋上鍋蓋,湯滾後轉小火,持續十五分鐘以上(酒味隨時間消散)
  • 9加入一匙半的鹽,完成
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2016/01/03 發表 880 瀏覽

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