Violet Ho 15 食譜 20 粉絲 追蹤 爸爸的麻油雞 32 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 30 分鐘 食材 雞腿 2隻 薑片(最好去皮) 20片 米酒300ml 5~6瓶 鹽 1匙半 步驟 水滾後燙雞肉 薑去皮切片,不用太薄,大約二十片 水滾後下雞肉,在水滾且肉無紅色即可 雞肉煮後沖冷水 鍋乾後麻油下適量,火用中火 滾後(或快滾時),下薑片,待薑片縮小縮乾後(但不焦),下雞腿 一面翻炒一面爆香,直到雞肉入味(有麻油在雞肉上) 加入米酒,火一直維持中火,蓋上鍋蓋,湯滾後轉小火,持續十五分鐘以上(酒味隨時間消散) 加入一匙半的鹽,完成 1,838 瀏覽 2016/01/03 發表