爸爸的麻油雞
份量
2
人份
時間
30
分鐘
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1水滾後燙雞肉 -
2薑去皮切片，不用太薄，大約二十片
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3水滾後下雞肉，在水滾且肉無紅色即可
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4雞肉煮後沖冷水
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5鍋乾後麻油下適量，火用中火
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6滾後（或快滾時），下薑片，待薑片縮小縮乾後（但不焦），下雞腿
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7一面翻炒一面爆香，直到雞肉入味（有麻油在雞肉上）
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8加入米酒，火一直維持中火，蓋上鍋蓋，湯滾後轉小火，持續十五分鐘以上（酒味隨時間消散）
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9加入一匙半的鹽，完成
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