【聖誕小點】巧克力裂紋曲奇

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裹上雪白糖衣的巧克力裂紋餅乾,在這聖誕節裏特別的應景,外糖衣酥脆內餅乾鬆軟,當作派對小點心或送禮都相當體面呢!

食材

苦甜巧克力 80g
細砂糖 4大匙(48g)
可可粉 1大匙(12g)
沙拉油 60ml
2顆
低筋麵粉 150g
泡打粉 1小匙
糖粉 適量
  • 1 取一鍋入沙拉油置於爐上,小火加熱約30秒左右,待產生油紋即可關火,趁熱加入可可粉調勻。
  • 2 加入苦甜巧克力、細砂糖攪拌,待巧克力完全融化。
  • 3 蛋一顆一顆分次加入,繼續攪拌均勻。
  • 4 麵粉、泡打粉過篩加入巧克力糊。
  • 5 用調拌刀將巧克力麵粉糊拌勻至無粉狀,拌好的麵團應為黏稠但不滴落,將拌好的麵團放進冷凍冰鎮至少1小時,待麵團稍硬不粘手再取出。
  • 6 將麵團用手揉成小球狀,放入裝有糖粉的碗中滾動,使其沾滿厚厚的糖粉,烤箱預熱好,直接放入烤箱,烤箱轉上下火烤10-12分鐘,每個小球需間隔2公分,因為麵團會膨脹2倍大。
  • 7 烤好的巧克力裂紋餅乾應為外脆內鬆軟,放到隔天會更好吃喔!
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小撇步

可調溫烤箱設定180度10-12分鐘,預熱溫度相同。

冰鎮好的麵團取出後,若揉到一半開始變黏手,可再放會冷凍冰鎮後再取出繼續揉。

2015/12/25 發表 2,240 瀏覽

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討論共 2 則

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您好,請問沙拉油的部分可以使用無鹽奶油代替嗎?😊 謝謝

7 個月前
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作者回應

我沒試過奶油,如果要改成奶油,作法和口感都會不一樣喔!

7 個月前