超級BANANA~香蕉雪餅

Name: 超級BANANA~香蕉雪餅 by 陳洋
Total time: 3 h
Yield: 2
Ingredients: [餅乾 材料] 香蕉 2根; [餅乾 材料] 燕麥 200ml; [冰淇淋 材料] 新鮮香蕉 2根; [餅乾 材料] 水果果乾 適量; [冰淇淋 材料] 蔓越莓果乾 適量; [餅乾 材料] 堅果 適量

描述

在國外有許多號稱不用蛋、奶的冰淇淋店，就是以香蕉為基底，加入不同水果做出多種口味的全素、低卡冰品。看到網友分享這種香蕉雪糕的做法，還放上餅乾做成雪餅，不免讓我躍躍欲試！

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份量

2 人份

時間

180 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

餅乾材料

香蕉

2根
燕麥

200ml
水果果乾

適量
堅果

適量

冰淇淋材料

新鮮香蕉

2根
蔓越莓果乾

適量

步驟

首先將香蕉、燕麥和果乾都丟入食物處理機內切碎混勻，這次使用的器具是PRINCESS荷蘭公主手持式食物調理攪拌棒接切碎盆製作。當香蕉、燕麥和果乾泥混合後，再丟入一點堅果一起打到堅果變成小顆粒狀，即完成了餅乾麵糊。
把麵糊舖在烤焙墊上，填入餅乾模，一個個整形成大小一致的方形，接著放入乾果機用50度風乾14小時。餅乾「吹風」期間，可以開始處理香蕉莓果冰淇淋。
首先把新鮮香蕉切片，平舖在烤盤後冷凍一晚。切片的香蕉可事前泡點檸檬水以防氧化變黑。
翌日，把冷凍香蕉片用食物處理機打成泥，並拌入蔓越莓果乾，接著拿出餅乾模塑型，再放回冷凍庫冰3小時。
這段時間內，若乾果機的餅乾已經烤好，可先取出放涼，或把機器調至35度低溫風乾，降低餅乾的溫度並保持其乾燥。因為摻入火龍果果乾的緣故，餅乾的顏色略紅。
全素的營養餅乾搭上冰涼的香蕉雪糕，完成這道「超級BANANA~香蕉雪餅」。