免揉 / 花型火腿捲捲包

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份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

A乾料
高筋 145g
有機全麥粉 20g
速發酵母 2g
海藻糖 7g
鹽巴 1g
B
水+蛋 110g
無鹽奶油(加溫融化) 15g
C
里肌肉片 5片
  • 1先混和均勻 A乾料 再加入 B 混和濕潤 。攪拌均勻後進保鮮盒放室溫1小時,進冷藏低溫發酵,放10小時候打開用~
  • 2好事多的里肌肉片 C 先拿出冷藏回溫,再將麵團取1/4麵團桿成有點像牛舌餅的形狀
  • 3C 切成四瓣(如圖左上圓片切十字),如圖下部畫的,將切好的肉片尖尖朝外,鋪放在麵糰上半部,刻意露出尖尖,然後再捲捲捲,進入後發
  • 4後發完成後再上些手粉,用200 大概烤了快20分鐘,一共烤四個,因為每個都不大所以烤溫沒有設定很高
  • 5完成~
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2015/12/20 發表 1,006 瀏覽

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