免揉軟包~藍紋起司肉醬條紋包

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份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

A
高筋 165g
速發酵母 2g
海藻糖 7g
鹽巴 0.5g
B
鮮奶 75g
無鹽奶油(回溫至液態) 15g
雞蛋 1
雞蛋 1
C餡料
乳酪丁 適量
藍紋起司 適量
藍紋起司 適量
辣味肉醬罐頭 適量
辣味肉醬罐頭 適量
辣味肉醬罐頭 適量
  • 1 先混和均勻 A 再加入 B 。攪拌均勻後進保鮮盒放室溫2小時,進冷藏低溫發酵,放半天後打開用~
  • 2 分成三份,每份用麵桿棍壓稍微扁長,一端放 C餡料 捲起到最後剩半圈切成一條條流蘇狀。 每條流蘇拉長塞到包底下固定起來,流蘇刻意一條條拉長捲, 是因為後面等發酵還會再膨脹很多,怕一條條又結合再一起了~ (照片是最後發酵前)
  • 3 最後發酵後
  • 4 有沒有人跟我一樣很喜歡看麵包發酵壓 @@ 胖胖的好療癒喔~
  • 5 軟包彈性好,進去烤箱之後感覺比歐包胖得快
  • 6 拿出冷卻,表面的顏色不會上太深
  • 7 完成~
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小撇步

軟包溫度不調太高表面就不會太硬,我設定下200上180約20分鐘不到,烤完之後用餘溫繼續悶著,這樣表面顏色不會太深,軟包看起來就比較療癒...

2015/12/18 發表 879 瀏覽

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