榨菜炒肉絲
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1 榨菜切絲泡水，用手搓洗，洗4-5次，盡量將鹹度降低，蒜頭切末，備用。 -
2 起中火，將肉絲放入，炒到香味出來，呈出備用。
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3 剛炒肉的鍋不用洗，將榨菜丟入拌炒。
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4 再放蒜頭，糖5匙，嗆米酒，略炒後，放1碗水。
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5 放水上蓋悶一下，在丟肉絲。
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6 肉絲跟榨菜均勻，試味道，去鍋前少許胡椒粉。完成。
小撇步
真空榨菜一定要用水洗，用手搓，才能把醃漬的鹽洗掉鹹度降低。
另外，這到菜只要糖調味即可。
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