泰式乾炒河粉

2015/12/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant

食材 (1 人份 20 分鐘

植物油 120 毫升
寬河粉 400 克
芥蘭 200 克
雞胸肉(切成小塊) 300 克
雞蛋 4個
白砂糖 45克
蠔油 60克
白醬油 80毫升
泰國黑醬油膏 30毫升
胡椒粉 4克
小蒜頭 30克
  • 1 準備材料: 河粉: 新鮮的河粉通常會黏在一起,因此在炒河粉之前,我們要把河粉分開。我門也可以用乾燥的河粉,需要先用室溫的水泡軟。(如果用熱水來泡幹河粉,河粉就很容易在炒之前全碎成小片) 芥蘭: 如果你用大的泰國芥蘭,你要先削掉一些老葉,剩下的葉子要切成小塊。芥蘭的莖部可以用削皮刀把皮削掉,再切成小
  • 2 把油倒入炒鍋燒熱,加入搗好的蒜蓉,炒至變成金黃色,加入雞塊炒熟。
  • 3 加入雞蛋和河粉,用大火炒,再倒入陳年醬油,炒勻後把火關小。
  • 4 放入煮熟的芥蘭,然後加入其它調味料:新釀醬油、糖、蠔油、,胡椒粉。 把食材炒熟。
  • 5 上菜時需要搭配四款醬料:糖、碎辣椒、胡椒粉、辣椒泡醋。
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小撇步

(如果沒有泰國黑醬油膏,就使用醬油共110毫升)

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