日式麻糬片、紅豆麻糬片
描述
日式麻糬有很多種吃法，烤麻糬、焗烤麻糬、烤麻糬紅豆湯等可以變化的菜色令人驚喜，自己動手樂趣多多！
熱量
步驟
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米洗凈，浸泡4小時以上或過夜，要完全泡透
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浸泡完後水瀝掉，蒸鍋裡鋪上棉布，將米平鋪在上面，再挖開㡬個洞，水滾後大火蒸20分鐘，將米蒸熟
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蒸熟後「一定要趁熱倒入攪拌鋼中」，使用勾狀攪拌器，用低速攪拌，其間分次加入熱水一起攪拌，不時刮一下盆壁，大約10分鐘（也可以全程用手搗，但是很費力）
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攪拌至看不出米粒，非常黏稠狀
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桌面上抹上少許油，鋪上一張大保鮮膜，將攪拌好的糯米取出放在保鮮膜上（桌上準備一碗水沾手用，這樣才不會黏手）
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取一個石杵或捍麵棍，前端包上保鮮膜並抺上油防黏，用力搗糯米團，搗個幾分鐘，搗越久組織會越細膩
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將糯米團分成二2份。 紅豆麻糬片：將糯米團搓成長條狀，分割成數塊，按壓揑平，包入紅豆饀，收口收緊，整型成圓，蓋上保鮮膜，桿成厚1公分的圓片狀
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放至烘焙紙上，蓋上保鮮膜放至冰箱冷藏1天變硬，或放通風處乾燥變硬
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麻糬片：將糯米團放進塑膠袋裏，桿成厚1公分的長方片狀，放至冰箱冷藏1天變硬，或放至通風處乾燥變硬，略為變硬後切成方塊，再繼續放至完全成硬塊狀，完全變硬後會不較不好切塊
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這是冷藏約7小時，略為變硬後切片，之後再繼續放冰箱冷藏變更硬
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紅豆麻糬
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或用不沾鍋用小火，蓋上鍋蓋乾烤，表皮有鍋巴的口感，裡面軟軟的，就像烤肉店的烤麻糬！
小撇步
因為是利用攪拌機代替搗的動作，所以要注意自己的攪拌機功率最大能攪拌承受的重量，所以一次要做太多，以免損壞了機器。
