泰式綠咖哩雞


healtheven
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時間
30 分鐘
食材
《綠咖哩醬》的材料
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  • 1
    《綠咖喱醬》的做法 把所有材料按照上面所列的順序一樣樣放到石頭臼裡搗爛,直至搗拌成醬。關鍵是你要一樣樣地加,搗好了再加入新的食材,這樣才可以做出味道一致的美味咖喱醬。 備註:這個配方的材料大概可以做出三份咖喱。
  • 2
    《綠咖喱雞》的做法 1.要挑選比較重的鍋子,在鍋裡倒入椰漿,用小火燒開,直到椰油浮起來。
  • 3
    加入綠咖喱醬,用中火炒,直至聞到白胡椒的香氣,(有一種說法是,如果你開始 打噴嚏,就意昧著綠咖喱已經煮好了.)
  • 4
    加入魚露,稍微煮一下,倒入椰漿、高湯、雞塊,再次把咖哩燒開,然後調小火燉。
  • 5
    放入茄子、萊姆葉和嫩椰心,繼續把食材燉熟但不要煮到爛。最後加上白薑黃、九層塔葉和辣椒。注意不要把咖喱煮太久,因為我們要羅勒葉保持青綠色。
2015/12/04 發表 2,897 瀏覽
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