紅豆南瓜丸

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昨天安卡拉下了一場驚心動魄的雪,歷時不久,又打雷又刮風,暴雨以後居然變成下雪,下的人措手不及,氣溫一下子就下降了到零下了。天一冷就想喝熱熱的紅豆湯,想起冰庫裡還有幾塊冷凍的南瓜,乾脆拿來做南瓜丸,放在紅豆湯裡,正適合這寒冷的天氣,同樣的方法可以自製芋圓,地瓜圓,這裡買不到芋頭,地瓜也不是季節,所以就用南瓜來做,結果效果很好,南瓜丸顏色金黃,紅豆湯香糯甜潤,加在一起真是好吃~

食材

南瓜 300克
地瓜粉 1杯左右
紅豆湯
紅豆 1杯
熱開水 1公升
適量
  • 1 南瓜放在電鍋裡外鍋放一杯水蒸熟,趁熱拿出來,用桿麵棍搗爛如圖。
  • 2 開始加地瓜粉,分幾次加,用桿麵棍拌勻,南瓜水分不同,還有喜歡南瓜圓的硬度不同,所以地瓜粉的用量也會不同。
  • 3 原則上可以成團不黏手即可,這樣的南瓜圓口感像湯圓,如果要更結實的口感,可以多放一些地瓜粉。
  • 4 工作檯上灑上些麵粉或是太白粉,將麵糰搓成長條。
  • 5 用刀子切成小塊如圖。
  • 6 然後將切好的南瓜圓,都沾上手粉以後,均勻地撒在一個平盤裡如圖,這個就是生的南瓜圓。
  • 7 吃多少下多少,拿一個小鍋,放入適量的開水,開中火燒開,水滾了以後下南瓜圓,就像煮小湯圓一樣的煮法,煮到南瓜圓漂起來就好了。
  • 8 就像這樣。另外我因為又是臨時起意,所以紅豆沒泡,一杯洗淨的紅豆,加入1公升左右的水,放在壓力鍋裡面,設定時間一小時,按照各家壓力鍋的指示操作,一小時就是一鍋軟爛的紅豆湯了,加入適量的糖即可。
  • 9 舀出適量的紅豆湯到碗裡,加入一些剛煮好的南瓜圓,熱熱地吃下去,整個人都暖起來了。有空你也試試吧~
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小撇步

沒有地瓜粉的話,也可以用太白粉來做,只是地瓜粉口感更Q。如果要紅豆湯更濃稠順口,可以加入太白水,煮開以後就會更潤滑順口。

2015/12/04 發表 1,387 瀏覽

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