蔥燒茄

預先將一鍋水燒開後加入少許的白醋，再放入茄子去滾燙（加醋的目的是可以預防茄子變黑唷）燙熟後（不要燙爛唷）起鍋靜置一旁

熱油鍋後加入蔥白炒香

蔥白炒香後加入茄子翻炒至軟化但不是軟爛唷，後加入醬油膏翻炒

醬油膏放入鍋中拌炒均勻後，加入水和少許糖以及蔥下去悶燒大約30秒後即可起鍋。

上桌後再灑上一些白芝麻點綴，增加一點點香氣（其實我是想要美觀啦哈哈）白芝麻可有可無唷～