豆瓣蘿蔔絲帶魚
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這道料理好像只有在娘家餐桌出現過 憑著記憶努力拼湊出來 雖然遠不及媽媽的手藝 也有幾分像…
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
白帶魚
4片
白蘿蔔
半顆
豆瓣醬
1匙
蒜頭
2瓣
鹽 酒 糖
少許
-
1蘿蔔削皮刨絲 蒜頭切末 豆瓣醬1匙+水調勻 白帶魚洗淨 抹上少許塩+米酒略醃 -
2先將白帶魚乾煎至表皮金黃 盛盤備用
-
3少許油將蒜末爆香 下蘿蔔絲 高湯(或水)燜煮一下 加豆瓣醬 少許糖調味 最後將已煎好的白帶魚下鍋一起燜煮至收汁。
小撇步
豆瓣醬不要太多才不會過鹹 喜歡吃辣可選辣味豆瓣醬 。起鍋時也可以加蒜苗或九層塔提香…