豆瓣蘿蔔絲帶魚

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這道料理好像只有在娘家餐桌出現過 憑著記憶努力拼湊出來 雖然遠不及媽媽的手藝 也有幾分像…

食材 (4 人份 30 分鐘

白帶魚 4片
白蘿蔔 半顆
豆瓣醬 1匙
蒜頭 2瓣
鹽 酒 糖 少許
  • 1 蘿蔔削皮刨絲 蒜頭切末 豆瓣醬1匙+水調勻 白帶魚洗淨 抹上少許塩+米酒略醃
  • 2 先將白帶魚乾煎至表皮金黃 盛盤備用
  • 3 少許油將蒜末爆香 下蘿蔔絲 高湯(或水)燜煮一下 加豆瓣醬 少許糖調味 最後將已煎好的白帶魚下鍋一起燜煮至收汁。
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小撇步

豆瓣醬不要太多才不會過鹹 喜歡吃辣可選辣味豆瓣醬 。起鍋時也可以加蒜苗或九層塔提香…

2015/12/01 發表 380 瀏覽

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