蔥油餅
描述
自己做的蔥油餅完全不輸外面賣的! 在我們家可是非常受到孩子的歡迎! 充滿麵香又柔韌的內層，和煎得酥酥的外皮，和鹹香的蔥花總是這麼對味!
時間
90
分鐘
步驟
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通常是用家裡吃飯的碗來當製作蔥油餅的量杯，3碗中筋麵粉，搭配1碗剛煮沸的熱水，來做燙麵，記得水分多次加，大部分的麵粉都要燙到，邊加邊用桿麵棍攪拌，讓麵粉盡量都燙到。熱水加完、攪拌完，改加入冷水，0.8碗的冷水也是分多次加。
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用手將麵揉成團，大概5分鐘，此時麵團是黏手的，若麵團太過稀，再倒一些中筋麵粉，若太乾，再加一些冷水。揉完麵糰後，靜至於容器內，蓋上濕布或保鮮膜，醒麵40分鐘。
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醒好的麵糰不太黏手，較有彈性，此時開始用力揉麵，先在桌上灑一些中筋麵粉，約揉10分鐘，讓麵糰有嚼勁。
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將蔥末灑鹽，可以先是試試鹹度，比一般煮菜時鹹一點即可。將麵糰分成你要的大小，桌上灑麵粉，用桿麵棍桿開，抹上豬油(我是用自己炸的)，灑上蔥花，先捲成長條狀，再繞成蝸牛狀，再用手壓開、壓平，或用桿麵棍桿平。
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煎的時候，先開中大火熱鍋+熱油，再轉小火慢慢煎。
小撇步
1. 若喜歡非常有嚼勁的口感，可以全部用燙麵喔
2. 吃蔥油餅的時候，喜歡煮一鍋雞湯配著吃，一口餅一口湯，味道很搭呢
