在家炒出粒粒分明櫻花蝦炒飯

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家裡剩下各業的白飯, 想說炒個蛋炒飯
還有剩櫻花蝦, 不用外出也可以吃櫻花蝦炒飯

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

櫻花蝦 少許
米酒 少許
紅蔥豬油/豬油 少許
醬油 少許
少許
2
隔夜飯 2
  • 1 米酒加水煮一下櫻花蝦(去腥味
  • 2 起了很多泡沫就可以拿起來囉
  • 3 把有腥味的水倒掉
  • 4 這是我用的紅蔥油, 用豬油更好
  • 5 下紅蔥油炒一下櫻花蝦
  • 6 放一點水炒出蝦湯
  • 7 一樣瀝出蝦湯, 這次湯要留著
  • 8 下油&蛋液
  • 9 還沒凝固就開始攪拌
  • 10 倒入硬邦邦的隔夜飯, 慢慢的拌開
  • 11 拌鬆後加入蝦湯
  • 12 蓋鍋悶一下, 讓蒸氣把飯蒸熱
  • 13 開蓋後, 倒入醬油上色&上味
  • 14 再加一點香油
  • 15 胡椒粉提味
  • 16 再倒入櫻花蝦拌炒
  • 17 大功告成
贊助

小撇步

以上都用小火唷!!!

參考阿基師作法:
https://www.youtube.com/watch?v=yvVHJYLQN3E
https://www.youtube.com/watch?v=ZWgKJEcfq0M (加紅蔥頭版)

2015/11/27 發表 829 瀏覽

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