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小曉料理餐房
8 食譜 4 粉絲

蒜蓉蝦

蒜蓉蝦

描述

把肉類料理方式嘗試在蝦子上
(但跟以往不同沒加入蔥是因為家人有人不喜歡吃...)
肉質上水分到似鎖住了,表面也因為烘烤口感上也比較特別。

51 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 先把蝦子開背(去除沙腸)
蒜頭切碎(去頭去尾沖水剝除比較容易剝除)

    先把蝦子開背(去除沙腸) 頭切碎(去頭去尾沖水剝除比較容易剝除)

  • 放入些許奶油塊以及水
再把蝦子放入讓表面略變色就可以起鍋(主要是仿照肉類鎖住內部水分)

    放入些許奶油塊以及水 再把蝦子放入讓表面略變色就可以起鍋(主要是仿照肉類鎖住內部水分)

  • 放入烤箱約3~5分鐘,火力約160度 (這部分我烤箱只有開上火<出爐後才補拍...>)
在等待的同時,便可去處理醬料部分
醬油以及蒜頭混和翻炒,再加入些許黑胡椒

    放入烤箱約3~5分鐘,火力約160度 (這部分我烤箱只有開上火<出爐後才補拍...>) 在等待的同時,便可去處理醬料部分 醬油以及頭混和翻炒,再加入些許黑胡椒

  • 放上蝦子盛盤,淋上黑胡椒蒜蓉醬,簡易下飯的一道菜就完成了

    放上蝦子盛盤,淋上黑胡椒蓉醬,簡易下飯的一道菜就完成了

小撇步

蒜頭去頭去尾沖水剝除比較容易剝除外,可以泡一下水再去做切碎動作(比較不會熏眼)
烤箱火侯僅供參考,一個牌子不同火力不均,有可能導致蝦子內水分流失。

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小曉料理餐房 8 食譜 4 粉絲

大多數料理方式都是從書中(漫畫)去嘗試 主要料理都是希望以食材本身味道為主盡可能少添加其他調味料, 再來料理都是與療養的奶奶一同用餐而去做實驗性料理 (如何保持鮮度,又能讓老人家容易入口的料理)

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