白醬培根燉里肌

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添加過玉米罐頭的汁,整體上回微甜
有馬鈴薯吸收培根油脂後也比較不會太過油膩。

食材 (4 人份 30 分鐘

紅蘿蔔 1/2
培根 3
馬鈴薯 1/2
豬里肌 1
奶油塊 酌量
起司 酌量
玉米罐頭內的汁 1
牛奶 200c.c.
500c.c.
黑胡椒 酌量
  • 1 如果怕由不夠培根會太乾可以加入一點點的奶油塊 主要是希望盡可能不加油,而是用食材本身的油。 主要是希望不要太油膩而破壞掉口感。
  • 2 把馬鈴薯以及紅蘿蔔切成丁塊。 (忘記拍攝到 里肌肉切丁也是在這時候)
  • 3 把培根煎出油以及香味,就可以把先前切成丁塊的馬鈴薯以及紅蘿蔔放入調色 (讓馬鈴薯本身可以吸入培根的香味以及表外可以帶有點焦色)
  • 4 翻炒過上色後,不沾鍋先別急著洗,放入切好的里肌肉(別太大塊)去翻炒, 表面變色即可出鍋。同時間可以把先前翻炒過的蔬食倒入鍋中煮軟(讓口感綿密) 玉米罐頭的玉米汁可以加入增加甜味(冰箱剩下的食材利用)
  • 5 把里肌肉倒入鍋中燉煮約略15~20分鐘(這步驟主要是把食材燉煮到軟) 此時可加入起司增加濃稠度還有牛奶可量醬料看起來比較白。
  • 6 最後醬料滾即可出鍋,直接淋在白飯上,可依個人喜好加入黑胡椒提升香味。
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小撇步

這道菜做過幾次大致上比較要注意的就是培根煎出油的時候,在與馬鈴薯翻炒的水分控制(翻炒太久培根會乾掉,反而口感不好,這邊會比較需要注意一些)

2015/11/27 發表 430 瀏覽

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