手洗愛玉(含蜂蜜檸檬愛玉作法)

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寒流來了~也要吃~
前陣子去達娜伊谷
當地特色Q彈卻又軟嫩的手洗愛玉
真讓人難以忘懷
還好我也買了一小包回來DIY
天然的愛玉口感真的很棒
雖然已是11月了
南部卻依然悶熱
所以還是需要清涼消暑一下…哈
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/377828920

食材

手洗愛玉
愛玉子 30克
已煮過室溫的自來水 2250克
過瀘用棉布袋(或全新絲襪) 2個
蜂蜜檸檬愛玉
愛玉 適量
蜂蜜 適量
檸檬汁 適量
冰塊 適量
  • 1 準備一個乾淨無油的容器,將自來水煮沸待涼備用,水要煮的比2250克還多, 免得因為水份揮發而導致水量不夠
  • 2 將絲襪確實洗淨,愛玉子放入絲襪中後於開口處確實打結(我懶得出門買棉布袋,所以用全新的絲襪),再把已打結的絲襪放入另一個絲襪後打結
  • 3 雙手確實洗乾淨,將絲襪袋浸入鍋裏的水中約30秒,讓愛玉子溼潤,然後以搓揉的方式開始洗愛玉,約需7-10分鐘的時間,洗到雙手感覺愛玉已不再出膠即可
  • 4 洗好的愛玉切記不要移動及晃動,室溫靜罝30分鐘至2小時就會凝固,凝固後就可放入冰箱冷藏了
  • 5 蜂蜜檸檬愛玉製作:愛玉切小塊,加入些許冰塊、蜂蜜、檸檬汁,好吃消暑的蜂蜜檸檬愛玉就完成啦!
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小撇步

1. 洗愛玉的容器內一定不可殘留油質在上面,會導致愛玉無法凝結
2. 搓揉愛玉,不超過10分鐘,以免影響結凍
3.愛玉結凍的水中一定要有鈣等礦物質才可凝固,使用自來水煮開放置冷卻為最適合水質 , 不可使用市售過濾水、RO水等 ,否則失敗率很高
4. 我這次愛玉與水的比例為1:75,口感上較Q彈(像果凍但有Q度),也可依個人口感,增加或減少水量,水的比例上可於50~100間做調整

2015/11/25 發表 3,326 瀏覽

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