手洗愛玉(含蜂蜜檸檬愛玉作法)

Judy 烘焙亂亂玩
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描述

寒流來了~也要吃~
前陣子去達娜伊谷
當地特色Q彈卻又軟嫩的手洗愛玉
真讓人難以忘懷
還好我也買了一小包回來DIY
天然的愛玉口感真的很棒
雖然已是11月了
南部卻依然悶熱
所以還是需要清涼消暑一下…哈
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/377828920

食材

蜂蜜檸檬愛玉
適量
適量
適量
適量

步驟

  • 準備一個乾淨無油的容器,將自來水煮沸待涼備用,水要煮的比2250克還多, 免得因為水份揮發而導致水量不夠

  • 將絲襪確實洗淨,愛玉子放入絲襪中後於開口處確實打結(我懶得出門買棉布袋,所以用全新的絲襪),再把已打結的絲襪放入另一個絲襪後打結

    將絲襪確實洗淨,愛玉子放入絲襪中後於開口處確實打結(我懶得出門買棉布袋,所以用全新的絲襪),再把已打結的絲襪放入另一個絲襪後打結

  • 雙手確實洗乾淨,將絲襪袋浸入鍋裏的水中約30秒,讓愛玉子溼潤,然後以搓揉的方式開始洗愛玉,約需7-10分鐘的時間,洗到雙手感覺愛玉已不再出膠即可

    雙手確實洗乾淨,將絲襪袋浸入鍋裏的水中約30秒,讓愛玉子溼潤,然後以搓揉的方式開始洗愛玉,約需7-10分鐘的時間,洗到雙手感覺愛玉已不再出膠即可

  • 洗好的愛玉切記不要移動及晃動,室溫靜罝30分鐘至2小時就會凝固,凝固後就可放入冰箱冷藏了

    洗好的愛玉切記不要移動及晃動,室溫靜罝30分鐘至2小時就會凝固,凝固後就可放入冰箱冷藏了

  • 蜂蜜檸檬愛玉製作:愛玉切小塊,加入些許冰塊、蜂蜜、檸檬汁,好吃消暑的蜂蜜檸檬愛玉就完成啦!

    蜂蜜檸檬愛玉製作:愛玉切小塊,加入些許冰塊、蜂蜜、檸檬汁,好吃消暑的蜂蜜檸檬愛玉就完成啦!

小撇步

1. 洗愛玉的容器內一定不可殘留油質在上面,會導致愛玉無法凝結
2. 搓揉愛玉,不超過10分鐘,以免影響結凍
3.愛玉結凍的水中一定要有鈣等礦物質才可凝固,使用自來水煮開放置冷卻為最適合水質 , 不可使用市售過濾水、RO水等 ,否則失敗率很高
4. 我這次愛玉與水的比例為1:75,口感上較Q彈(像果凍但有Q度),也可依個人口感,增加或減少水量,水的比例上可於50~100間做調整

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