蔥燒鐵板豆腐

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蔥蒜的香氣、醬油的甘甜、軟嫩的豆腐,成就一道簡單的美味,讓人想不多吃幾口飯都不行呢!

烹調時間15分鐘

食材

雞蛋豆腐 一盒
黃椒 半顆
紅椒 半顆
紅蘿蔔 半條
嫩筍 半支
青蔥 4~5根
九層塔 適量
蒜末 適量
調味料
黑豆蔭油 適量
味醂 適量
清水 少許
香油 數滴
  • 1 「備料」 蒜頭切末、青蔥切段、紅蘿蔔切圓薄片、嫩筍切片,彩椒切塊、豆腐切塊並擦乾水分。
  • 2 「煎香豆腐」 熱鍋後,倒入少許油,再放入已擦乾的雞蛋豆腐,將豆腐雙面皆煎至金黃。盛至一旁待用。
  • 3 「爆香、煨煮」 原來的鍋子不須再加油,利用原本鍋中的油,爆香蒜末,放入紅蘿蔔片、筍片、彩椒、豆腐、蔥段,再倒入少許蔭油、清水、味醂煨煮入味。最後上桌前再加入九層塔、滴上幾滴香油,稍微攪拌即可。
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小撇步

煎豆腐的鍋子一定要夠熱,(撒入水滴不會立即蒸發的程度,水滴會在鍋內跳動),鍋熱了之後,熱鍋冷油放入豆腐。豆腐須事先擦乾水分!

2015/11/20 發表 6,310 瀏覽

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