熊寶兒 4 食譜 6 粉絲 追蹤 蔥燒鐵板豆腐 描述 蔥蒜的香氣、醬油的甘甜、軟嫩的豆腐,成就一道簡單的美味,讓人想不多吃幾口飯都不行呢! 293 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 15 分鐘 食材 雞蛋豆腐 一盒 黃椒 半顆 紅椒 半顆 紅蘿蔔 半條 嫩筍 半支 青蔥 4~5根 九層塔 適量 蒜末 適量 調味料 黑豆蔭油 適量 味醂 適量 清水 少許 香油 數滴 步驟 「備料」 蒜頭切末、青蔥切段、紅蘿蔔切圓薄片、嫩筍切片,彩椒切塊、豆腐切塊並擦乾水分。 「煎香豆腐」 熱鍋後,倒入少許油,再放入已擦乾的雞蛋豆腐,將豆腐雙面皆煎至金黃。盛至一旁待用。 「爆香、煨煮」 原來的鍋子不須再加油,利用原本鍋中的油,爆香蒜末,放入紅蘿蔔片、筍片、彩椒、豆腐、蔥段,再倒入少許蔭油、清水、味醂煨煮入味。最後上桌前再加入九層塔、滴上幾滴香油,稍微攪拌即可。 小撇步 煎豆腐的鍋子一定要夠熱,(撒入水滴不會立即蒸發的程度,水滴會在鍋內跳動),鍋熱了之後,熱鍋冷油放入豆腐。豆腐須事先擦乾水分! 1.8 萬 瀏覽 2015/11/20 發表