蔥燒鐵板豆腐

1 「備料」 蒜頭切末、青蔥切段、紅蘿蔔切圓薄片、嫩筍切片，彩椒切塊、豆腐切塊並擦乾水分。

2 「煎香豆腐」 熱鍋後，倒入少許油，再放入已擦乾的雞蛋豆腐，將豆腐雙面皆煎至金黃。盛至一旁待用。

3 「爆香、煨煮」 原來的鍋子不須再加油，利用原本鍋中的油，爆香蒜末，放入紅蘿蔔片、筍片、彩椒、豆腐、蔥段，再倒入少許蔭油、清水、味醂煨煮入味。最後上桌前再加入九層塔、滴上幾滴香油，稍微攪拌即可。